用人单位既不交保险，又扣除保险部分的钱，这种行为是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从社会保险缴纳义务角度 根据我国《社会保险法》的规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不能通过任何方式免除。用人单位不缴纳社会保险费的行为，违反了法律的强制性规定，损害了劳动者的合法权益。

2. 从工资支付角度 用人单位扣除劳动者工资用于缴纳社会保险费，但实际并未缴纳，这相当于克扣了劳动者的工资。根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位扣除工资后未用于缴纳社会保险费，劳动者有权要求用人单位返还被扣除的工资部分。

3. 劳动者可采取的维权措施

   • 与用人单位协商：劳动者可以先与用人单位进行沟通，要求用人单位依法缴纳社会保险费，并返还被扣除的工资。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令用人单位改正。
   • 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位补缴社会保险费、返还被扣除的工资，并可能要求用人单位支付经济补偿等。

建议：如果你遇到了用人单位既不交保险又扣除保险部分钱的情况，建议你保留好相关证据，如工资条、劳动合同等，以便在维权时能够提供有力的支持。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。