针对您离职后老板表示星期天才发工资的情况，首先我们需要明确的是，离职后工资的发放应当遵循劳动合同中的约定以及相关法律法规的规定。

一、合法合规性分析

根据《工资支付暂行规定》，用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定的工资支付日期是具有法律效力的，只要这个约定不违反法律法规的强制性规定。如果劳动合同中明确规定了发薪日，并且这个发薪日是合理的（比如不是过于延迟），那么用人单位在离职后按照既定的发薪日支付工资，通常是合法的。但这里有个前提，就是发薪日不能违反“工资至少每月支付一次”以及“如遇节假日或休息日，工资应提前至最近的工作日支付”的规定。如果星期天并非原本约定的发薪日，且因单位原因导致延迟，那么可能涉及违规。

二、若单位存在违规拖欠工资的情况

如果您发现用人单位超过约定的发薪日仍未支付工资，即构成拖欠工资，这是违法的。在这种情况下，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与单位协商：

   • 首先，尝试与原单位进行沟通，了解工资延迟发放的具体原因。
   • 在协商过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据材料，以备后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提出投诉。
   • 投诉时，请携带本人身份证、劳动合同、离职证明以及能够证明工资未支付的相关证据材料（如工资条、银行转账记录等）。
   • 劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以解决工资争议。
   • 申请仲裁应在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内提出，并提交仲裁申请书、本人身份证明、与用人单位存在劳动关系的证明材料等。
   • 劳动争议仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

4. 要求经济补偿：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未按照劳动合同的约定或国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，除应支付拖欠的工资外，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

三、建议与提醒

在处理离职后工资问题时，我建议您始终保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自己的权益。同时，务必妥善保管好所有与工资相关的证据材料，以便在需要时能够提供有力的支持。此外，了解并熟悉相关法律法规也是保护自身权益的重要途径。如果星期天发薪并不违反您与单位的劳动合同约定，且单位并非恶意拖欠，那么您可以耐心等待；但如果存在违规情况，请及时采取上述措施来维护自己的合法权益。