若耕地路边土被非法挖走，首先明确该行为可能涉及侵权、违法甚至犯罪，需根据具体情况采取不同措施，具体如下：

1. 确定土地性质与权属

   • 需先明确被挖走土的耕地路边土地性质，是集体所有还是国家所有，以及具体权属归属。若土地属于集体所有且由你承包经营，他人未经许可挖走土，可能侵犯你的土地承包经营权。依据《民法典》第三百三十一条，土地承包经营权人依法对其承包经营的耕地等享有占有、使用和收益的权利，有权从事种植业、林业、畜牧业等农业生产。此时，你有权要求侵权人停止侵害、恢复原状、赔偿损失。
   • 若土地属于国家所有，但你基于合法手续（如租赁等）取得使用权，他人挖走土同样侵犯你的合法权益，你可依据相关合同及法律规定主张权利。

2. 判断挖土行为性质

   • 民事侵权：若挖土行为未造成严重后果，主要侵犯你的民事权益，如土地承包经营权、使用权等。你可先与侵权人协商，要求其停止挖土行为，将土地恢复原状并赔偿损失。协商不成，可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任。
   • 行政违法：若挖土行为违反土地管理、矿产资源管理等行政法规，如未经批准擅自挖土，可能面临行政处罚。根据《土地管理法》第七十五条，违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。此时，你可向当地自然资源主管部门、农业农村主管部门等举报，要求相关部门对侵权人进行行政处罚。
   • 刑事犯罪：若挖土行为情节严重，如数量较大、造成耕地严重破坏等，可能构成犯罪。根据《刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。若你怀疑挖土行为构成犯罪，可向公安机关报案，由公安机关立案侦查。

3. 收集证据

   • 无论采取何种措施，收集证据都至关重要。你可收集现场照片、视频，证明挖土行为的存在及造成的损害；寻找目击证人，获取证人证言；保留与侵权人的沟通记录，如聊天记录、通话录音等；若有相关合同、权属证书等文件，也应一并收集，以证明你对土地的合法权益。

4. 寻求法律援助

   • 若你对法律程序不熟悉或觉得处理起来有困难，可寻求法律援助。可向当地法律援助中心申请法律援助，由法律援助中心指派律师为你提供法律帮助；也可直接向我咨询，我将根据你的具体情况，为你提供专业、详细的法律建议。