结论：员工合同还有一年但达到法定退休年龄终止合同，合同终止日期的写法需分情况确定，以下是具体说明。

1. 以实际达到法定退休年龄之日为终止日期
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。所以从法律层面，当员工达到法定退休年龄那一刻，劳动合同就满足了终止的法定条件。
   • 具体操作：在合同中可以明确约定“当乙方（员工）达到法定退休年龄（具体出生年月日对应的退休日期）时，本合同终止”。例如员工出生于1964年5月10日，法定退休年龄为60周岁，那么合同终止日期就写2024年5月10日。这种写法直接依据法定退休年龄来确定终止时间，清晰明确，避免了后续可能因对终止时间理解不一致而产生的纠纷。
2. 以办理完退休手续之日为终止日期
   • 实际情况考量：在实际生活中，达到法定退休年龄并不意味着立即就能办理完退休手续并开始享受退休待遇。有些地区可能因为流程繁琐、资料审核等原因，办理退休手续需要一定的时间。如果以达到法定退休年龄之日就终止合同，而员工在这之后的一段时间内还未办理好退休手续，可能会面临没有收入来源且无法享受相应待遇的困境。
   • 具体操作：合同可以约定“乙方达到法定退休年龄后，自乙方办理完退休手续之日起，本合同终止”。不过这种约定需要双方协商一致，并且要注意在合同中明确办理退休手续的期限，例如规定在达到法定退休年龄后的[X]个工作日内办理完毕，若因员工自身原因未在规定期限内办理，不影响合同按此约定终止。这样可以保障员工在办理退休手续期间的权益，同时也给员工一定的约束，避免其故意拖延办理手续。