针对您提出的“快到退休的员工签劳动合同日期怎么写”的问题，以下是我的详细解答：
一、确定退休年龄与合同期限
首先，需要明确员工的法定退休年龄。根据相关规定，男性年满60周岁，女干部年满55周岁，女工人年满50周岁（部分特殊工种或情况可能有所不同）。在签订劳动合同时，应考虑到员工的实际退休年龄，并确保合同的签订和期限符合相关法规。
对于快到退休年龄的员工，劳动合同的期限选择有以下两种建议：
若员工距离退休时间不足一年，可以签订以退休日期为终止日的固定期限合同。这样既能确保合同在员工退休时自然终止，又能避免后续因合同期限问题产生的纠纷。
若双方有意愿在员工退休后继续合作，且员工剩余工作时间较长，可以协商签订无固定期限合同。但在此类合同中，应明确约定退休条款作为合同的终止条件，以确保在员工达到退休年龄时，合同能够依法终止。
二、合同条款的关键内容
在签订劳动合同时，除了明确合同期限外，还需要关注以下关键内容：
工作内容调整：根据员工的身体状况和岗位需求，可以协商调整其至劳动强度较低的岗位，并在合同中明确新的工作职责。
薪酬福利保障：应维持员工的原有待遇标准，或根据企业的经营状况进行合理调整，但应确保不低于当地的最低工资标准。
医疗社保衔接：需要确认员工的养老保险累计缴费年限是否满足要求，并明确医保等其他社保的缴纳责任归属。
退休手续办理：应约定由企业协助员工办理退休审批、档案转移及养老金申领等手续，并明确双方的配合义务。
三、特殊情况处理
对于特殊情况，如员工申请延迟退休、内部退养或退休后返聘等，需要根据具体情况进行协商并签订相应的补充协议或劳务合同。在这些协议或合同中，应明确相关条款并调整相应内容。
四、合规操作要点
在签订和续签劳动合同时，应遵守以下合规操作要点：
书面变更流程：所有合同的调整均需通过书面形式进行确认，以避免因口头约定而引发的争议。
法律审查环节：在重大条款修改前，应由法务部门进行审核，以确保合同内容符合《劳动合同法》等相关法规的要求。
信息透明原则：应向员工清晰解释合同条款的法律后果，特别是与退休相关的权利义务的履行方式。
综上所述，对于快到退休的员工签劳动合同的日期问题，应根据员工的实际退休年龄和双方的合作意愿来选择合适的合同期限，并在合同中明确关键内容和特殊情况的处理方式。同时，应遵守合规操作要点，确保合同的签订和续签符合相关法规的要求。