当遇到员工不上班且不办理离职手续的情况时，企业需要采取一系列合法、合规的措施来处理，以保障自身权益的同时，也不侵犯员工的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤及法律要点：
一、初步沟通与催告
多渠道尝试联系：
- 首先，企业应通过电话、短信、电子邮件、微信等多种方式，尝试与员工取得联系，了解其不上班的具体原因。
- 如果员工因特殊情况（如突发疾病、家庭紧急事务等）无法上班，应要求其提供相关证明，并根据公司规定进行相应处理。
发送书面催告函：
- 若无法联系到员工，或者员工未给出合理说明，企业应向员工的有效通讯地址寄送书面的催告函。
- 催告函中应明确指出员工未上班的事实，要求其在指定期限内（如3-5个工作日）到公司说明情况并办理相关手续，同时告知逾期不办理的后果。
二、依据公司规章制度处理
判断旷工行为：
- 企业应查阅自身的规章制度，明确旷工的定义和处理方式。
- 如果员工未经批准擅自离岗，且未在规定时间内补办请假手续，可认定为旷工。
作出解除劳动合同决定：
- 若员工的旷工行为达到公司规章制度中规定的解除劳动合同条件，企业可依法作出解除劳动合同的决定。
- 决定应以书面形式作出，加盖公司公章，并明确包含员工的基本信息、解除劳动合同的原因、日期等关键信息。
- 重要提示：企业的规章制度必须经过民主程序制定，并向员工公示，否则在劳动争议中可能不被认可。
三、通知员工并办理离职手续
送达解除劳动合同通知：
- 企业应尝试直接送达解除劳动合同通知，让员工本人签收。
- 若无法直接送达，可采用邮寄送达（使用EMS等有记录可查的快递），并在快递单上注明“解除劳动合同通知”。
- 如邮寄送达被退回或无法送达，可采用公告送达方式，如在公司公告栏张贴公告或在当地有影响力的报纸上刊登公告。
办理离职手续：
- 即使员工未主动办理离职手续，企业也应按规定为其办理相关离职手续，包括结算工资、开具离职证明、办理社保和公积金减员等。
四、保留相关证据
在整个处理过程中，企业应严格保留以下证据，以备不时之需：
- 与员工的沟通记录（如电话录音、短信、电子邮件、微信聊天记录等）。
- 催告函、解除劳动合同通知的邮寄凭证、公告照片或报纸刊登页面等。
- 员工的考勤记录，以证明其旷工事实。
五、寻求法律援助
若企业在处理过程中遇到难以解决的问题，或者员工提起劳动争议，企业应及时寻求法律援助，咨询专业律师或向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自身的合法权益。
综上所述，企业在处理员工不上班且不办理离职手续的问题时，应遵循合法、合规的原则，严格按照公司规章制度和法律法规进行操作，并确保程序的正当性和完整性。同时，注重证据的收集和保留，以便在必要时维护企业的合法权益。