结论：老板因员工将辱骂的顾客拉黑而罚款500元，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，但一般情况下，若罚款缺乏明确的规章制度依据或未经法定程序，则可能不合法。以下从不同角度进行分析：
一、罚款的合法性依据
规章制度：
- 根据《劳动合同法》及相关法律法规，用人单位有权制定规章制度来管理员工，但这些规章制度必须合法、合理，并且经过民主程序制定，向劳动者公示。
- 如果公司的规章制度中明确规定了员工在处理顾客投诉或辱骂时的行为准则，以及相应的奖惩措施，并且该规章制度已经向员工公示或告知，那么老板根据规章制度对员工进行罚款可能是合法的。
罚款的合理性：
- 即使规章制度中有相关规定，罚款的金额也应当合理，不能过分高于员工因违规行为可能给公司造成的损失。
- 在本案例中，罚款500元是否合理，需要考虑到员工将辱骂的顾客拉黑这一行为对公司造成的实际影响。如果这一行为并未给公司造成显著损失，那么罚款500元可能显得过高。
二、罚款的法定程序
民主程序：
- 规章制度的制定必须经过民主程序，即应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 如果规章制度未经民主程序制定，那么其内容可能不具有法律效力，老板据此对员工进行罚款也可能不合法。
告知义务：
- 用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
- 如果老板未将相关规章制度告知员工，那么员工有权拒绝接受罚款。
三、员工权益保护
申诉权利：
- 如果员工认为罚款不合法或不合理，有权向公司提出申诉，要求公司重新审查并作出合理处理。
- 如果公司拒绝撤销罚款决定，员工还可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
法律途径：
- 在极端情况下，如果罚款行为严重侵犯了员工的合法权益，员工还可以考虑通过法律途径提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
四、建议
对于员工：
- 在遇到类似情况时，首先应当了解公司的规章制度，并确认自己的行为是否违反了相关规定。
- 如果认为罚款不合法或不合理，应当及时向公司提出申诉，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
对于老板：
- 在制定规章制度时，应当确保规章制度的合法性和合理性，并经过民主程序制定和向员工公示。
- 在处理员工违规行为时，应当遵循法定程序，确保罚款决定的合法性和公正性。
总结来说，老板因员工将辱骂的顾客拉黑而罚款500元是否合法，取决于公司的规章制度是否合法、合理，是否经过民主程序制定并告知员工，以及罚款金额是否合理。如果缺乏明确的规章制度依据或未经法定程序，那么这一罚款行为可能不合法。员工在遇到类似情况时，应当了解自己的权益和义务，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。