结论：中介规定“不在职不发差价”以及“差价工”的合法性，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、关于“不在职不发差价”的合法性
合同约定角度：
- 如果中介与劳动者或相关方在合同中明确约定了“不在职不发差价”的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款在合同双方之间是具有法律效力的。这意味着，如果劳动者不在职，中介有权根据合同约定不发差价。
法律法规角度：
- 需要审查该条款是否违反了劳动法、劳动合同法等相关法律法规的规定。例如，如果差价是劳动者应得的劳动报酬的一部分，而中介以“不在职”为由拒绝支付，可能构成拖欠工资或克扣工资，这是违法的。
- 另外，如果“不在职”的原因并非劳动者自身过错，而是由于中介或第三方的原因导致，那么中介以此为由不发差价也可能缺乏合法性。
二、关于“差价工”的合法性
定义与性质：
- “差价工”并非一个法律上的明确概念，它可能指的是劳动者通过某种方式（如中介介绍）获得的工资与市场价或约定价之间的差额。这种差额可能源于多种原因，如中介服务费、信息不对称、特殊技能或经验等。
合法性判断：
- 如果“差价工”的差额部分是通过合法途径获得的，如中介提供了有价值的服务并收取了合理的服务费，或者劳动者因其特殊技能或经验而获得了更高的报酬，那么这种“差价工”是合法的。
- 如果“差价工”的差额部分是通过非法手段获得的，如欺诈、胁迫、恶意串通等，或者违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、工资支付规定等），那么这种“差价工”就是违法的。
三、综合建议
审查合同条款：
- 对于中介与劳动者或相关方之间的合同，应仔细审查其中的条款，特别是关于差价支付和在职状态的约定。确保合同条款合法、合理且明确。
了解法律法规：
- 劳动者和中介都应了解并遵守相关的法律法规，如劳动法、劳动合同法等。在涉及差价支付的问题上，应确保不违反法律法规的强制性规定。
寻求法律帮助：
- 如果对于“不在职不发差价”或“差价工”的合法性存在疑问或争议，建议寻求专业的法律帮助。可以咨询律师或相关法律机构，以获取更具体、更准确的法律意见。
在处理这类问题时，务必确保所有行为都符合法律法规的规定，以维护自身的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。