针对您提出的“店里消费担保了不给钱怎么办”的问题，我首先明确结论：您需要根据担保的具体形式和合同约定，采取相应的法律措施来维护自己的权益。 以下是我从不同角度为您详细分析的情况：

1. 担保形式分析：

   • 口头担保：如果担保是口头的，没有书面证据，那么在实际操作中可能会比较困难。因为口头担保在法律上虽然有效，但举证责任较重，您需要提供足够的证据来证明担保的存在和具体内容。
   • 书面担保：如果担保是书面的，比如有担保合同或者担保条款在消费合同中明确，那么您就有了更有力的法律武器。书面担保合同应当明确担保的范围、方式、期限等关键条款。

2. 合同履行情况分析：

   • 消费者未支付款项：如果消费者在消费后未按照约定支付款项，且您已经提供了相应的服务或商品，那么您有权要求消费者支付。如果消费者拒绝支付，您可以依据担保合同或者相关法律规定，要求担保人承担担保责任。
   • 担保人拒绝承担责任：如果担保人拒绝承担担保责任，您需要先查看担保合同中的约定，看是否有关于担保人拒绝承担责任时的处理方式。如果没有约定或者约定不明确，您可以根据《民法典》中关于担保的相关规定，通过法律途径追究担保人的责任。

3. 法律途径建议：

   • 协商：首先，您可以尝试与消费者和担保人进行协商，看是否能够达成和解协议，要求消费者支付款项，担保人承担相应责任。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑向消费者协会或者相关调解机构申请调解，通过第三方的介入来促成双方达成和解。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求消费者支付款项，担保人承担担保责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。

4. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，您需要保留好所有与担保和消费相关的证据，包括消费合同、担保合同、支付记录、沟通记录等。
   • 及时行动：一旦发现消费者未支付款项或者担保人拒绝承担责任，您需要及时采取行动，避免超过诉讼时效或者错过其他法律救济的时机。

综上所述，针对店里消费担保了不给钱的情况，您需要根据担保的具体形式和合同约定，采取协商、调解或者诉讼等法律措施来维护自己的权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。