在工地打工没签合同，并不影响你申请劳动仲裁，关键在于能否证明与用人单位存在事实劳动关系。以下从不同角度为你详细分析：
一、事实劳动关系的认定与证据收集
认定标准：
- 根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未订立书面劳动合同，只要同时具备以下情形，劳动关系即成立：
- 用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格；
- 劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且用人单位的各项劳动规章制度适用于劳动者；
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
可证明劳动关系的证据：
- 工资支付凭证：如银行转账记录、微信/支付宝转账截图等，显示用人单位名称、工资数额及支付时间。
- 工作证或考勤记录：工牌、打卡记录（纸质或电子）、排班表等，证明你的工作身份和出勤情况。
- 工作相关材料：施工日志、任务分配单、安全培训记录等，显示你参与的具体工作内容。
- 沟通记录：与雇主或同事的短信、微信聊天记录，尤其是涉及工作内容或报酬的对话。
- 证人证言：工友或其他能证明你与用人单位存在劳动关系的人员的书面或口头陈述。
二、劳动仲裁的申请流程与请求范围
申请流程：
- 确认仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，若单位未依法支付双倍工资差额，时效从应支付而未支付的次日起算。
- 准备材料：撰写劳动仲裁申请书，明确申请人信息、被申请人（用人单位）信息、仲裁请求（如确认劳动关系、支付双倍工资差额、经济补偿金等）、事实与理由，并附上相关证据材料。
- 选择仲裁机构并申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请材料。仲裁委员会将审查决定是否受理。
仲裁请求范围：
- 一旦事实劳动关系得到认定，你可以提出以下仲裁请求：
- 拖欠工资；
- 未支付加班费用；
- 未缴纳社会保险；
- 因未签订书面劳动合同而主张的双倍工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资）；
- 其他因劳动关系产生的争议事项，如工伤赔偿等。
三、特殊情况说明与纠纷解决途径
劳务关系下的纠纷解决：
- 如果劳动者与工地承包方或相关责任人之间不存在劳动关系，而是属于劳务关系、承揽关系等其他法律关系，则不能通过劳动仲裁程序解决纠纷。
- 此时，你可以考虑通过商事仲裁（如果双方在事前签订了包含仲裁条款的合同）或民事诉讼（如果没有约定仲裁条款）来解决纠纷。
法律保障与依据：
- 法律保护劳动者的合法权益，不因未签订书面劳动合同而忽视劳动者的实际劳动及应得权益。只要劳动者能充分举证，劳动仲裁机构会依法作出公正裁决。
- 法律依据包括《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条、《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条等，这些法规明确规定了劳动争议的范围和未签订书面劳动合同的法律责任。
四、建议与注意事项
- 及时行动：避免超过仲裁时效，影响维权效果。一旦发现权益受到侵害，应尽快收集证据并申请劳动仲裁。
- 保留原始证据：所有证据的原件务必妥善保存，复印件需清晰完整。证据是证明劳动关系和维权的关键。
- 法律咨询：在申请劳动仲裁前，建议咨询专业律师或法律援助机构，获取针对性指导。他们可以帮助你更准确地理解法律条款和仲裁流程，提高维权成功率。
总结来说，即使工地没有签订书面劳动合同，只要你能提供充分证据证明与用人单位存在事实劳动关系，就可以依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。