当工地工人未签订劳动合同且需要通过劳动仲裁来维护自身权益时，你可以按照以下详细流程来操作：

一、收集证据

在劳动仲裁中，证据的充分性和有效性是至关重要的。由于没有书面合同，你需要通过其他方式来证明与用人单位存在劳动关系以及争议事实。主要证据类型包括：

1. 工资支付记录：如银行流水明细、电子转账凭证等，这些能显示用人单位定期向你支付劳动报酬。
2. 工作证件或考勤记录：工牌、门禁卡、考勤表、打卡记录（纸质或电子截图）等，这些能证明你的工作身份和出勤情况。
3. 同事证言：其他工友的书面陈述或录音录像，但需确保证人身份真实且内容可信。
4. 工作相关材料：如工作任务分配单、项目文件、邮件往来记录、聊天记录（如微信、钉钉）等，这些能体现你参与工作的具体内容。
5. 录音录像：与用人单位负责人或管理人员的对话录音、视频，但需确保这些录音录像符合合法性要求，如未侵犯他人隐私。
6. 社保缴纳记录：社会保险缴费清单，这能证明用人单位为你缴纳社保的情况。
7. 其他相关证据：如施工日志、安全培训记录、解除劳动关系证明（如离职证明、辞退通知）等。

二、提交劳动仲裁申请

在收集好证据后，你需要向当地劳动争议仲裁委员会提交劳动仲裁申请。申请时需满足以下条件：

• 申请人需与本案有直接利害关系；
• 有明确的被申请人（即用人单位）；
• 提出具体的仲裁请求和事实理由；
• 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。

申请材料主要包括：

1. 劳动仲裁申请书：详细写明申请人信息、被申请人信息、仲裁请求（如确认劳动关系、支付双倍工资差额、经济补偿金等）、事实和理由。
2. 证据材料清单：列明所有提交的证据及其来源。
3. 身份证明：申请人的身份证复印件或其他有效身份证明。

你可以将申请材料递交至当地劳动争议仲裁委员会（可通过邮寄或现场提交），部分地区也支持线上提交，具体需根据当地规定操作。

三、等待受理与开庭审理

仲裁委员会在收到申请后，会在5个工作日内决定是否受理。如果材料不齐，他们会一次性告知你需要补正的内容。

一旦受理，仲裁委员会会送达应诉通知书给被申请人，要求其提交答辩书及相关证据。双方可在规定时间内交换证据材料。

开庭审理时，仲裁员会核对当事人身份并宣布纪律。然后，申请人陈述诉求、事实与理由，被申请人进行答辩。接着，双方会进行举证质证，围绕争议焦点进行辩论。仲裁员可能会组织调解，如果达成协议，会制作调解书；如果未调解成功，则会择期裁决。

四、后续处理与执行

仲裁委员会会在受理之日起45日内（案情复杂可延长15日）作出裁决。裁决书自送达之日起生效。

如果对裁决结果不服，你可以在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。如果用人单位不履行裁决义务，你可以持裁决书向法院申请强制执行。

五、注意事项与法律依据

• 保留原始证据：所有证据的原件务必妥善保存，复印件需清晰完整。
• 及时行动：避免超过仲裁时效（通常为一年），影响维权效果。
• 法律咨询：建议咨询专业律师或法律援助机构，获取针对性指导。

在维权过程中，你可以依据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》以及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规来维护自己的合法权益。希望这些信息能对你有所帮助，祝你维权成功！