结论前置：父亲与儿子断绝关系，一般情况下不能直接收回土地，具体需根据土地权属及实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律层面分析
亲子关系不可解除 根据《中华人民共和国民法典》规定，父母与子女之间的血缘关系受法律保护，不因任何声明或协议而消除。即使双方签订“断绝关系协议”，该协议也因违反公序良俗原则被认定为无效。因此，断绝关系在法律上并不成立，不影响彼此的权利义务关系。
土地权属独立判断 土地归属需依据土地权属证书（如土地承包经营权证、宅基地使用权证等）确定。若土地已登记在儿子名下（如通过赠与、继承等方式完成权属变更），则属于儿子的合法财产，父亲无权单方收回；若仍登记在父亲名下，则属于父亲财产，儿子无权主张所有权。
二、特殊情况说明
存在欺诈/胁迫的赠与可撤销 若土地系父亲受欺诈、胁迫而转移给儿子（如儿子以虚假理由骗取土地，或威胁父亲签署转让协议），父亲可在法定期限内请求法院撤销赠与并返还土地。需提供报警记录、录音录像、证人证言等证据证明非自愿行为。
附义务赠与未履行可撤销 若赠与时约定赡养义务且儿子未履行（如赠与合同中明确约定“受赠人需每月支付赡养费”或“需照顾父亲生活”，但儿子长期未尽义务），父亲可通过诉讼主张撤销赠与。需提供赠与合同、未履行义务的证据（如转账记录、医疗记录等）。
土地承包经营权的特殊规定 若涉及农村土地承包经营权，需注意《农村土地承包法》的相关规定。例如，若儿子通过合法继承或流转取得土地承包经营权，父亲无权收回；但若儿子存在抛荒、改变土地用途等违约行为，发包方（村集体）有权收回土地，父亲作为原承包人可能间接影响土地处置。
三、解决建议
协商优先 建议通过家庭会议沟通，明确土地权属及使用意愿。若儿子愿意返还土地，可签订书面协议并办理权属变更登记；若不愿返还，可协商补偿方案（如儿子支付土地使用费）。
法律途径 若协商未果且涉及重大权益争议，可向土地所在地人民法院提起诉讼。需提交土地权属证书、赠与合同（如有）、未履行义务的证据（如附义务赠与情况）等材料。
公证保障 对于未来可能发生的土地处置，可通过遗嘱公证、赠与合同公证等方式明确意愿。例如，父亲可立遗嘱指定土地继承人，或附条件赠与儿子（如“若儿子履行赡养义务，则土地归其所有”）。
温馨提示：土地问题涉及农村政策、地方性法规及村规民约，建议结合实际情况咨询当地土地管理部门或村委会。若需进一步法律帮助，可直接向我提问，我将结合具体案情为您提供专业建议。