结论：儿子是否能要回土地，取决于母亲处分土地的行为性质、土地的权属情况以及儿子是否享有继承权等多个因素。以下从不同角度进行分析：
一、土地权属与处分行为性质
若土地为父亲与母亲共同共有：
- 在父亲去世后，母亲作为共同共有人，对土地享有处分权，但其处分行为可能受到一定限制，特别是当处分行为影响到其他继承人的权益时。若母亲将土地赠与女儿，且该行为未损害儿子的合法权益（如儿子已放弃继承权或不存在其他继承权争议），则儿子一般无权要求要回土地。
- 法律依据：根据《民法典》婚姻家庭编及相关司法解释，共同共有人对共有财产享有共同的权利，承担共同的义务。在共同共有关系存续期间，部分共有人擅自处分共有财产的，一般认定无效。但若第三人善意取得该财产，则处分行为可能有效。不过，在家庭内部，特别是涉及继承问题时，通常更注重保护继承人的合法权益。
若土地为父亲个人所有：
- 父亲去世后，土地应作为遗产进行继承。若母亲未经儿子同意，擅自将土地赠与女儿，儿子作为法定继承人之一，有权要求继承其应得的份额。在此情况下，儿子可以主张要回其继承份额对应的土地部分。
- 法律依据：根据《民法典》继承编，遗产是公民死亡时遗留的个人合法财产。继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。儿子作为法定继承人，享有继承权。
二、儿子是否享有继承权
若儿子为法定继承人：
- 在父亲去世且未留下遗嘱的情况下，儿子作为法定继承人之一，有权继承父亲的遗产，包括土地。若母亲将土地赠与女儿的行为损害了儿子的继承权，儿子有权要求要回其应继承的土地份额。
若儿子存在丧失继承权的情形：
- 根据《民法典》继承编，继承人有下列行为之一的，丧失继承权：（一）故意杀害被继承人；（二）为争夺遗产而杀害其他继承人；（三）遗弃被继承人，或者虐待被继承人情节严重；（四）伪造、篡改、隐匿或者销毁遗嘱，情节严重；（五）以欺诈、胁迫手段迫使或者妨碍被继承人设立、变更或者撤回遗嘱，情节严重。若儿子存在上述情形之一，则丧失继承权，无权要求要回土地。
三、实际操作与建议
- 协商解决：在家庭内部，建议首先通过协商的方式解决争议。母亲、女儿和儿子可以坐下来，就土地的处分问题进行友好协商，寻求一个各方都能接受的解决方案。
- 法律途径：若协商无果，儿子可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。他可以向人民法院提起诉讼，要求确认母亲的处分行为无效或要求继承其应得的土地份额。在诉讼过程中，儿子需要提供充分的证据证明自己的主张，如土地权属证明、继承关系证明等。
最后，家庭财产纠纷往往涉及复杂的情感和法律关系，建议各方在处理此类问题时保持冷静和理性，尽量通过协商的方式解决争议。若确实无法协商解决，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。