结论前置：即使没有签订劳动合同，您仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的权益，要求支付应得的工资。以下是详细的解答和操作流程：
一、明确仲裁请求与准备证据
确定仲裁请求：
- 要求支付工资：这是最直接的请求，您有权要求用人单位支付您应得的劳动报酬。
- 要求支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您还可以要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
收集证据：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能证明用人单位向您支付过工资。
- 工作证件：如工作证、服务证等，上面可能印有您的姓名、岗位和用人单位名称。
- 考勤记录：如纸质或电子考勤表，能证明您的工作时间。
- 同事证言：如果有其他同事愿意为您作证，他们的证言也是有力的证据。
- 工作成果证据：如工作邮件、业务合同、项目报告等，能证明您为用人单位提供了劳动。
二、提交仲裁申请
准备申请书：
- 申请书应包含您的个人信息、用人单位信息、仲裁请求、事实理由、证据清单及证人信息。
- 提供申请书副本，数量与被申请人相同，并附上您的身份证原件及复印件。
提交申请：
- 向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请，通常为用人单位所在地或劳动合同履行地的仲裁委员会。
三、仲裁受理与审理
受理：
- 仲裁委员会会在五日内审查您的申请，如果符合受理条件，会通知您并发放受理通知书；如果不符合受理条件，会书面说明不予受理的理由。
组成仲裁庭：
- 仲裁庭由三名仲裁员组成，设首席仲裁员；对于简单案件，可以由一名仲裁员独任仲裁。
开庭审理：
- 开庭前五日会通知双方当事人开庭的日期和地点，如果确有困难，可以申请延期开庭。
- 庭审过程中，双方会进行举证、质证和辩论。
四、仲裁裁决与执行
仲裁裁决：
- 仲裁庭会根据查明的事实作出裁决，一般会在四十五日内完成；对于复杂案件，可以延期十五日。
- 裁决书送达后，如果当事人不服，可以在十五日内向人民法院提起诉讼；如果未起诉，裁决将生效。
执行裁决：
- 如果用人单位不履行裁决义务，您可以向人民法院申请强制执行。
五、注意事项与建议
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据和材料，以防丢失或损坏。
- 积极调解：在等待开庭期间，您可以考虑通过调解方式解决争议，这通常能更快地解决问题并减少双方的对立情绪。
- 及时咨询：如果您在仲裁过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
示例说明：假设您在某公司工作了六个月，但一直未签订劳动合同，且公司拖欠了您两个月的工资。在这种情况下，您可以按照上述流程申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资以及未签劳动合同期间的双倍工资差额。
法律后果：如果用人单位违反法律规定不与劳动者签订劳动合同或拖欠工资，将面临支付双倍工资、经济补偿或赔偿等法律后果。同时，劳动行政部门也会责令其改正，并对劳动者造成的损害承担赔偿责任。
希望以上解答能帮助您更好地了解如何通过劳动仲裁来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。