结论前置：劳动者依法享有辞职的权利，店里无权阻止你辞职。你可以按照法定程序提出辞职，若店里阻挠，可通过协商、投诉、仲裁等途径维护自身权益。
一、明确辞职权利与法定程序
试用期内辞职：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。你可以通过书面辞职信、电子邮件、短信等方式通知店里，但建议保留发送记录作为证据，以防店里否认收到通知。
正式员工辞职：
- 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。辞职信中应明确辞职意愿和离职时间，并确保店里收到。为了保留确凿证据，推荐通过快递或挂号信邮寄辞职信给店里，这样既能确保送达，又能留下寄送记录。
二、与店里协商解决
主动沟通：
- 与店里负责人或人力资源部门坦诚沟通辞职原因，如职业规划调整、家庭因素等，争取他们的理解和支持。通过沟通，有时可以化解误解，使店里更愿意配合你办理离职手续。
寻求妥协：
- 提出合理解决方案，如协助工作交接、培训接替人员等，以增加店里同意辞职的可能性。这不仅能体现你的职业素养，也有助于维护良好的职场关系。
三、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
劳动监察投诉：
- 若与店里沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需提供劳动合同、辞职信、沟通记录等证据，证明你已按法律规定履行辞职程序而店里阻挠。劳动监察部门将对此进行调查核实，并依法要求店里处理你的离职申请。
劳动仲裁申请：
- 如果劳动监察部门介入后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、相关证据材料等，仲裁委员会将依法裁决。仲裁裁决具有法律效力，店里必须履行。
后续步骤：
- 对仲裁裁决不服的，你可以向人民法院提起诉讼。法院判决后店里仍不执行的，你可以向法院申请强制执行，确保你的权益得到切实保障。
四、总结与建议
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者有权依法提出解除劳动合同。只要按照法定程序提出，店里应当同意并办理相关手续。
维权途径：
- 如遇店里阻挠辞职或不支付工资、不办理离职手续等情况，你可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、辞职信、沟通记录等，以确保自己的诉求得到支持。
专业咨询：
- 在整个过程中，如果遇到复杂的法律问题或困难，你可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供具体的法律帮助和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
面对店里不让辞职的情况，你应首先明确自己的辞职权利和法定程序，然后与店里进行友好协商。如果协商无果，可以依次采取查阅劳动合同与劳动法规、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及寻求法律援助等措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维权。