日结工中途离职，工资是否会被扣除，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同或协议约定
有明确约定：如果日结工与雇主之间签订了书面合同或协议，且其中明确规定了中途离职的工资扣除条款（如扣除一定比例的工资作为违约金或损失赔偿），那么雇主有权按照约定扣除相应工资。但需注意，此类扣除需符合法律法规的规定，不能违反劳动法的强制性规定，如最低工资标准等。
无明确约定：如果双方没有签订书面合同或协议，或者合同中未对中途离职的工资扣除作出明确规定，那么雇主通常无权单方面扣除工资。在这种情况下，日结工有权要求雇主按照实际工作天数支付全额工资。
二、法律法规规定
最低工资标准：根据《劳动法》及相关规定，雇主支付给劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。因此，即使日结工中途离职，雇主也不能扣除工资至低于最低工资标准的水平。
工资支付规定：根据《工资支付暂行规定》，雇主应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。这意味着，无论日结工是因何种原因离职，雇主都应在离职时结清工资，不得无故拖欠或扣除。
三、实际操作建议
查看合同或协议：日结工在离职前，应首先查看自己与雇主签订的合同或协议，了解其中关于工资扣除的条款。如果合同中有明确规定，且符合法律法规，那么应按照合同执行。
与雇主协商：如果合同中没有明确规定或规定不明确，日结工可以与雇主进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，可以引用相关法律法规作为依据，维护自己的合法权益。
寻求法律援助：如果协商无果，日结工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行查处，并帮助劳动者维护自己的合法权益。
总结来说，日结工中途离职时，工资是否会被扣除取决于合同或协议的约定以及法律法规的规定。如果合同中有明确规定且符合法律法规，那么应按照合同执行；如果合同中没有明确规定或规定不明确，那么雇主通常无权单方面扣除工资。在任何情况下，日结工都有权要求雇主按照实际工作天数支付全额工资，并可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。