雇主未经阿姨同意更换阿姨是否违法，主要取决于双方之间的合同约定以及实际的法律关系。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 合同约定：

   • 如果雇主与阿姨之间签订了书面的劳动合同或劳务合同，并且合同中明确规定了关于更换阿姨的条款，那么雇主应当按照合同约定的程序进行更换。
   • 如果合同中未明确规定更换阿姨的具体程序，但约定了雇主有权在特定情况下更换阿姨，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么雇主在符合约定条件的情况下可以更换阿姨。
   • 如果合同中既未规定更换阿姨的程序，也未赋予雇主单方面更换阿姨的权利，那么雇主未经阿姨同意更换阿姨就可能构成违约，阿姨有权依据合同约定追究雇主的违约责任。

2. 实际的法律关系：

   • 如果雇主与阿姨之间形成的是劳动关系，那么雇主在更换阿姨时应当遵守《劳动合同法》等相关法律法规的规定，如提前通知、支付经济补偿等。
   • 如果雇主与阿姨之间形成的是劳务关系，那么更换阿姨的具体规则可能更多地依赖于双方之间的合同约定，以及民法典关于合同履行的相关规定。

3. 法律建议：

   • 对于雇主而言，在更换阿姨之前，应当仔细审查与阿姨之间的合同约定，确保自己的行为符合合同约定和法律法规的规定。
   • 对于阿姨而言，如果认为雇主未经同意更换阿姨的行为侵犯了自己的合法权益，可以依据合同约定或法律法规的规定，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式维护自己的权益。

综上所述，雇主未经阿姨同意更换阿姨是否违法，需要根据双方之间的合同约定以及实际的法律关系来具体分析。如果你有具体的合同或法律问题需要咨询，可以直接向我提问，我会为你提供更详细的法律分析和建议。