首先，如果调解协议中未扣除“砍头息”，你确实有权进行申诉。以下是对这一问题的详细分析：

1. “砍头息”的定义与合法性：

   • “砍头息”通常指的是在贷款或借款时，出借方预先从本金中扣除一部分作为利息或费用。
   • 在许多法律体系中，“砍头息”是不被允许的，因为它实际上减少了借款人实际获得的资金，但借款人仍需按原金额支付利息，这往往导致不公平。

2. 调解协议的性质：

   • 调解协议是双方自愿达成的，旨在解决争议。
   • 如果调解协议中存在不合法或不公平的条款，如未扣除“砍头息”，那么该条款可能无效。

3. 申诉的途径：

   • 你可以向调解机构提出申诉，要求重新审查调解协议。
   • 如果调解机构不予理会或你对其决定不满，你还可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。

4. 申诉时需要注意的事项：

   • 确保你有充分的证据证明“砍头息”的存在以及它如何影响了调解协议的公平性。
   • 准备好相关的法律文件和证据，以支持你的申诉。

综上所述，如果你认为调解协议中未扣除“砍头息”导致了不公平，你有权进行申诉。在申诉过程中，请确保提供充分的证据和法律支持。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问，我会尽力为你提供专业的解答。