结论：公司还没签订劳动合同就签订敬业协议，这种做法的合法性需分情况讨论，一般情况下不合法，但在特定条件下可能被视为有效。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下不合法
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这表明，劳动合同的签订是建立劳动关系的基础，且应在用工之日起一个月内完成。
- 敬业协议，通常指的是竞业限制协议或保密协议等，这些协议往往与劳动合同紧密相关，旨在保护用人单位的商业秘密和竞争优势。然而，在没有签订劳动合同的情况下，单独签订敬业协议可能缺乏法律基础。
法律后果：
- 如果公司在未签订劳动合同的情况下要求员工签订敬业协议，员工有权拒绝。因为此时双方尚未建立正式的劳动关系，员工不受劳动合同法的约束，也不必承担敬业协议中的义务。
- 如果公司因此解除与员工的劳动关系或采取其他不利措施，员工可以依法维权，要求公司承担相应的法律责任。
二、特定条件下可能被视为有效
双方自愿且内容合法：
- 尽管一般情况下未签订劳动合同就签订敬业协议不合法，但如果双方自愿签订，且敬业协议的内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议在双方之间可能产生一定的约束力。但这种约束力并不等同于劳动合同的约束力，且在实际操作中可能面临诸多法律风险。
视为劳动合同的一部分：
- 在某些情况下，如果敬业协议中包含了劳动合同的主要条款，如工作内容、工作地点、劳动报酬等，且双方实际履行了这些条款，那么该敬业协议可能被视为劳动合同的一部分，从而具有一定的法律效力。但这种情况较为特殊，需要具体分析协议内容和实际履行情况。
三、建议与风险提示
对于员工：
- 在未签订劳动合同的情况下，谨慎签订敬业协议。如果公司要求签订，可以要求先签订劳动合同，再协商敬业协议的内容。
- 如果已经签订了敬业协议但未签订劳动合同，可以与公司协商补签劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如遇公司违法解除劳动关系或采取其他不利措施，及时收集证据并依法维权。
对于公司：
- 遵守法律法规，先与员工签订劳动合同，再协商敬业协议的内容。
- 确保敬业协议的内容合法、合理，不侵犯员工的合法权益。
- 在签订敬业协议时，明确协议的生效条件、期限、违约责任等条款，以减少法律风险。
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