结论：员工离职时能否要求补贴10月和11月的工资，或者只能发一个月的，这主要取决于员工离职的具体原因、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下分情况详细说明：

1. 正常离职且无特殊约定：

   • 在大多数情况下，如果员工是正常离职，且劳动合同中没有特别约定离职时需要额外支付工资补贴，那么员工通常只能获得其实际工作期间的工资，即离职当月（假设为11月，若实际离职月份不同则相应调整）的工资。10月的工资如果已经发放，则不再重复支付；如果未发放，则应一并支付。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这表明，员工应获得其实际工作期间的工资，但并未规定离职时需额外支付工资补贴。

2. 劳动合同有特别约定：

   • 如果劳动合同中明确约定了离职时员工有权获得一定期限的工资补贴（如离职后仍支付一个月或两个月的工资作为补偿），那么员工有权要求公司按照合同约定支付。
   • 法律建议：在这种情况下，员工应仔细审查劳动合同中的相关条款，并确保自己的权益得到保障。如果公司拒绝支付，员工可以通过法律途径维护自己的权益。

3. 公司违法解除劳动合同：

   • 如果公司违法解除了与员工的劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权要求公司支付赔偿金，这通常包括经济补偿金和可能的额外赔偿。但经济补偿金通常是根据员工在公司的工作年限和月工资来计算的，并不直接等同于离职后几个月的工资补贴。
   • 计算公式（以经济补偿金为例）：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。如果公司违法解除劳动合同，员工还可能要求支付赔偿金，赔偿金通常是经济补偿金的两倍。
   • 法律建议：在这种情况下，员工应收集相关证据，如劳动合同、解除劳动合同的通知等，并咨询专业律师以确定自己的具体权益和可能的赔偿金额。

4. 特殊情况下的工资支付：

   • 如果员工因公司原因（如公司破产、停业等）而离职，且公司无法按时支付工资，员工有权要求公司按照相关法律法规的规定支付拖欠的工资，并可能获得一定的经济补偿。但这并不直接等同于离职后几个月的工资补贴。
   • 法律建议：在这种情况下，员工应关注公司的经营状况，并及时与公司沟通工资支付问题。如果公司无法支付，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结与建议：员工离职时能否要求补贴10月和11月的工资，或者只能发一个月的，取决于多种因素。如果员工对离职时的工资支付有疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。同时，员工在离职前也应仔细审查劳动合同中的相关条款，并确保自己的权益得到充分保障。