餐馆没有进货台账，确实需要责令改正。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

法律义务角度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这是食品生产经营者的法定义务，旨在确保食品来源的可追溯性，保障食品安全。餐馆作为食品生产经营者之一，同样需要遵守这一规定，建立并执行进货台账制度。

责令改正的法律依据

如果餐馆没有建立或执行进货台账制度，市场监督管理部门有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，责令其改正，给予警告；拒不改正的，可以处以罚款等行政处罚。责令改正是一种行政命令，旨在促使餐馆纠正违法行为，符合法律法规的要求。

实际操作角度

在实际操作中，市场监督管理部门在检查餐馆时，如果发现其没有进货台账或进货台账记录不完整、不准确，通常会先要求餐馆限期改正，并可能给予一定的指导和帮助。如果餐馆在规定期限内未能改正或拒不改正，市场监督管理部门则会依法进行处罚，以维护食品安全和市场秩序。

法律后果角度

如果餐馆因未建立或执行进货台账制度而被责令改正但拒不改正，除了可能面临罚款等行政处罚外，还可能对其声誉和经营造成负面影响。例如，消费者可能因对餐馆的食品安全管理产生疑虑而选择其他餐馆就餐，导致餐馆客流量减少、收入下降。此外，如果因未建立进货台账而导致食品安全事故发生，餐馆还可能承担更严重的法律责任，如赔偿消费者损失、承担刑事责任等。

建议：

为了确保餐馆的合规经营和食品安全，我建议餐馆经营者务必重视进货台账制度的建立和执行。具体来说，可以采取以下措施：

1. 建立完善的进货台账制度：明确记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息，并保存相关凭证。
2. 定期对进货台账进行审查和更新：确保台账记录的准确性和完整性，及时发现并纠正可能存在的问题。
3. 加强员工培训：提高员工对进货台账制度重要性的认识，确保员工能够按照制度要求进行操作。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。