结论：赠品一直不给，在符合一定条件下，可以要求折成钱，这种要求是合法的。以下从不同角度进行分析：

合同角度

1. 合同约定明确
   • 如果在相关合同（如买卖合同、服务合同等）中明确约定了赠品的交付时间、方式以及若未交付的处理方式，例如合同中写明“若卖方未在约定时间内交付赠品，应按照赠品市场价格折成现金支付给买方”，那么在这种情况下，当卖方一直不交付赠品时，买方完全有权依据合同约定，要求卖方将赠品折成钱支付。这是基于合同双方的意思自治原则，合同是双方真实意思表示的体现，双方都应当按照合同约定履行自己的义务，否则就要承担相应的违约责任。
2. 合同未明确约定
   • 若合同中没有对赠品未交付的处理方式进行明确约定，但赠品是合同的一部分，卖方有义务按照合同约定交付赠品。当卖方一直不交付赠品时，其行为构成违约。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在这种情况下，买方可以要求卖方继续交付赠品，如果卖方确实无法交付赠品，买方可以要求卖方赔偿因未交付赠品而给自己造成的损失。而这个损失在一定程度上可以参照赠品的市场价格来计算，也就相当于要求将赠品折成钱进行赔偿。例如，买方购买一台价值5000元的电视机，商家承诺赠送一个价值200元的电饭煲，但一直未交付。此时买方可以要求商家交付电饭煲，若商家无法交付，买方可以要求商家赔偿200元。

消费者权益保护角度

如果买方是消费者，根据《消费者权益保护法》的规定，经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者在提供赠品时，也应当保证赠品的质量和交付。当经营者一直不交付赠品时，消费者的合法权益受到了侵害。消费者有权要求经营者按照赠品的市场价值进行赔偿，也就是将赠品折成钱。例如，消费者在商场购买商品时，商家承诺赠送一个小礼品，但一直未兑现。消费者可以依据《消费者权益保护法》的相关规定，向商家主张自己的权益，要求商家将小礼品折成相应的金额进行赔偿。

建议：在实际操作中，如果遇到赠品一直不给的情况，买方可以先与卖方进行协商沟通，明确表达自己的诉求，要求卖方交付赠品或者将赠品折成钱支付。如果协商不成，买方可以收集相关证据，如合同、聊天记录、宣传资料等，证明卖方承诺赠送赠品但未履行的事实，然后通过向消费者协会投诉、申请仲裁或者向法院起诉等方式来维护自己的合法权益。

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