核心结论：遇到婚宴预订的菜酒店少上的情况，您可以通过协商、向消费者协会投诉、向市场监督管理部门举报或提起诉讼等方式来维权。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与酒店进行友好协商，明确指出酒店少上菜的事实，并要求酒店按照预订的菜单补齐菜品或者给予相应的补偿。
   • 在协商过程中，您可以保留好预订菜单、付款凭证等相关证据，以便在协商不成时作为后续维权的依据。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会依法对投诉进行调查，并协调酒店与您之间的纠纷。
   • 在投诉时，您需要提供详细的投诉材料，包括预订菜单、付款凭证、酒店少上菜的证据等，以便消费者协会能够准确了解情况并作出处理。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 如果酒店的行为涉嫌违反市场监管法律法规，如欺诈消费者、虚假宣传等，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。
   • 市场监督管理部门会对酒店的违法行为进行调查，并依法给予行政处罚，同时也会协助您维护自己的合法权益。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上方式均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任，并赔偿您因此遭受的损失。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据材料，包括预订菜单、付款凭证、酒店少上菜的证据、与酒店协商的记录等，以便在诉讼过程中证明自己的主张。

额外建议：

• 在预订婚宴时，建议您与酒店签订详细的书面合同，明确约定菜单内容、菜品数量、价格等关键条款，以便在发生纠纷时能够有据可依。
• 在婚宴过程中，您可以安排专人负责记录菜品上桌情况，以便在发现少上菜时能够及时与酒店沟通并保留证据。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。