结论前置：针对厂子总是加班一小时的情况，您可以通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与厂方进行协商，表达您对加班的不满以及希望减少加班时间的诉求。在协商过程中，您可以提出合理的加班补偿方案，如加班费、调休等，以寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行调查和处理，包括加班时间过长、未支付加班费等问题。在投诉时，您需要提供相关证据，如加班记录、工资条等，以支持您的诉求。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。在申请劳动仲裁时，您需要准备充分的证据材料，并按照规定的程序进行申请。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决结果仍未能解决您的问题，或者您对仲裁裁决结果不服，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您保留好相关证据，如加班记录、工资条、与厂方的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 同时，您也可以了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。例如，《劳动法》规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。如果厂方违反了这些规定，您有权进行投诉和维权。

如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。