饭店雇佣未满16岁的服务员，属于违法行为，您有权要求饭店承担相应的法律责任，并可能获得赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动法》第十五条：“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。”以及《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，任何组织或者个人不得招用未满十六周岁未成年人，国家另有规定的除外。饭店作为普通用人单位，显然不属于文艺、体育和特种工艺单位，因此其雇佣未满16岁的服务员是违法的。
二、法律责任与赔偿
行政责任：饭店因违法雇佣未成年人，可能会面临劳动保障行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
民事责任：如果饭店的违法行为给您造成了损害（例如，您是因饭店的违法行为而受到人身伤害或财产损失的第三方），您有权要求饭店承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体赔偿项目和金额需根据实际情况和法律规定来确定。
对未成年人的特殊保护：饭店违法雇佣未成年人，还可能面临对未成年人的特殊赔偿责任。如果未成年人因工作受到伤害，饭店除了承担一般的工伤赔偿责任外，还可能因违法雇佣行为而承担额外的赔偿责任。不过，这一部分的赔偿通常是由未成年人或其法定代理人来主张的。
三、实际操作建议
收集证据：如果您打算要求饭店赔偿，首先需要收集相关证据，如饭店雇佣未成年人的证据、您因此受到损害的证据等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
协商与调解：在收集到足够证据后，您可以尝试与饭店进行协商或调解，看是否能够达成赔偿协议。这通常是一种更快、更经济的解决方式。
法律途径：如果协商或调解无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动保障行政部门投诉、提起民事诉讼等。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。
四、特殊情况说明
如果饭店的违法行为并未直接给您造成损害，但您出于社会公益或道德考虑，希望饭店停止违法行为并承担相应责任，您也可以向相关部门（如劳动保障行政部门）进行举报。相关部门将会对饭店进行调查，并根据调查结果依法处理。
总结来说，饭店雇佣未满16岁的服务员是违法的，您有权要求饭店承担相应的法律责任，并可能获得赔偿。在处理此类问题时，建议您先收集证据，然后尝试协商或调解，如果无法解决，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。