结论前置：员工在遭遇工伤后，即便公司已购买意外保险且老板让保险公司理赔，员工仍有权选择通过劳动仲裁来维护自身权益。
详细分析：
意外保险与工伤保险的区别：
- 意外保险：通常是一种商业保险，主要覆盖因意外事故导致的伤害或死亡，其赔付范围和标准由保险合同约定。
- 工伤保险：是社会保险的一种，旨在为员工在工作过程中因工作原因受到的伤害提供医疗、康复和一定的经济补偿。工伤保险的赔付范围和标准由法律法规规定，具有强制性。
公司责任与员工权益：
- 根据《工伤保险条例》，公司应当为员工购买工伤保险，这是公司的法定义务。如果公司未购买工伤保险，员工在发生工伤时，公司需承担全部工伤保险待遇的支付责任。
- 即便公司购买了意外保险，这并不能替代工伤保险。意外保险的赔付不能完全覆盖工伤保险的赔付范围和标准，特别是对于一些长期的治疗、康复和伤残补助等。
劳动仲裁的必要性：
- 如果员工在工伤后，公司仅让保险公司进行理赔，而未按照工伤保险的规定给予员工应有的待遇，员工有权通过劳动仲裁来维护自己的权益。
- 劳动仲裁是一种法律程序，可以公正、公平地解决劳动争议，确保员工的合法权益得到保障。
实际操作建议：
- 员工在遭遇工伤后，应首先确保自己的伤情得到及时的治疗和康复。
- 同时，员工应收集相关证据，如工伤认定书、医疗费用单据、伤残鉴定报告等，以备劳动仲裁时使用。
- 员工可以与公司进行协商，要求公司按照工伤保险的规定给予应有的待遇。如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
总结：公司只给员工买意外保险并不能完全保障员工的工伤权益。员工在遭遇工伤后，除了让保险公司理赔外，还有权要求公司按照工伤保险的规定给予应有的待遇。如果公司拒绝或未给予足够补偿，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。