结论：上班过程中发生车祸，老板仅购买意外险的情况下，伤残赔偿需分情况处理，主要取决于事故责任认定以及意外险的保障范围。以下分情况详细说明：

1. 若车祸被认定为工伤
   根据《工伤保险条例》，上下班途中受到非本人主要责任的交通事故伤害，应认定为工伤。此时赔偿流程及项目如下：

   • 工伤认定：需在事故发生后30日内由单位申请，或1年内由员工/家属自行申请（需提供交通事故责任认定书、劳动关系证明等材料）。
     
   • 赔偿项目：包括一次性伤残补助金（根据伤残等级，如十级为7个月本人工资）、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金（离职时支付），以及医疗费、停工留薪期工资等。
     
   • 意外险与工伤赔偿的关系：意外险属于商业保险，与工伤保险可同时主张。若意外险已赔付伤残金，工伤赔偿中的一次性伤残补助金仍可全额主张（二者不冲突）。但医疗费等实际支出项目可能无法重复获赔（需以保险合同条款为准）。

2. 若车祸被认定为非工伤（如员工负主要责任）
   此时无法通过工伤保险获赔，需依赖以下途径：

   • 意外险赔偿：根据保险合同约定，若车祸导致伤残且符合条款（如伤残等级、免责情形等），保险公司应赔付伤残金。需注意：
     
     • 伤残等级需按保险合同约定的标准（如《人身保险伤残评定标准》）评定，可能与工伤标准不同；
       
     • 若员工存在酒驾、无证驾驶等免责情形，保险公司可能拒赔。
       
   • 侵权方赔偿：若车祸由第三方（如其他车辆）导致，可向侵权方主张民事赔偿（包括残疾赔偿金、医疗费、误工费等），与意外险赔偿可同时主张。

3. 老板的责任边界

   • 老板仅购买意外险，未依法缴纳工伤保险的，若被认定为工伤，老板需承担工伤保险待遇的全部赔偿责任（包括本应由工伤保险基金支付的部分）。
     
   • 若车祸非工伤，老板无直接赔偿义务，但若存在过错（如安排员工疲劳驾驶、车辆存在安全隐患等），可能需承担部分侵权责任。

行动建议：

1. 立即报警并取得《交通事故责任认定书》，明确事故责任；
   
2. 向单位申请工伤认定（若符合工伤条件），或直接向人社局提出申请；
   
3. 联系意外险保险公司报案，提交伤残鉴定报告（需按保险合同约定标准鉴定）；
   
4. 若涉及第三方侵权，同步向法院起诉要求赔偿。
   

提示：伤残鉴定是关键环节，不同标准（工伤/保险）可能导致等级差异，建议根据赔偿途径选择合适的鉴定机构。如有疑问，可进一步提供事故细节（如责任划分、保险条款等），我会为您具体分析。