针对您提出的问题，即工人在工地突发脑出血，但老板表示没有认定上工伤，因此意外保险无法走通的情况，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使老板没有为工人购买工伤保险，工人仍然有权申请工伤认定。工伤认定的申请并不完全依赖于单位是否缴纳了工伤保险。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工发生事故伤害后，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出申请，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日起1年内，也可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
针对您提到的“突发脑出血”这一情况，如果是在工作时间和工作岗位上突发疾病，并在48小时之内经抢救无效死亡的，那么这通常会被认定为工伤。但如果是突发脑出血后并未在48小时内死亡，或者并非在工作时间和工作岗位上突发，那么认定工伤的难度可能会增加。不过，这并不意味着就无法申请工伤认定，具体还需要根据实际情况和医疗证明来判断。
在申请工伤认定时，您需要准备以下基本材料：
如果工伤认定申请被受理并认定为工伤，那么即使老板没有购买工伤保险，他也应该按照规定的工伤保险待遇项目和标准向您支付费用。因为为劳动者缴纳包括工伤保险在内的社会保险费是用人单位的法定义务。如果老板未履行这一义务，他不仅需要补缴工伤保险费，还可能面临滞纳金和罚款等处罚。
另外，如果老板拒绝支付工伤待遇或者您对工伤认定结论不服，您可以依法向当地人民政府申请行政复议或者向有管辖权的法院提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
最后，我建议您尽快收集相关证据材料，如劳动合同、工资单、医疗诊断证明等，并咨询当地的劳动保障部门或律师，以便更准确地了解自己的权益和维权途径。希望这些信息能对您有所帮助。