核心结论：出差饮酒摔伤脑出血能否获得赔偿以及如何赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成工伤以及是否存在第三方侵权等因素，以下分情况说明：

1. 若构成工伤
   • 认定条件：根据《工伤保险条例》规定，职工因工作原因受到事故伤害或者患职业病，且符合工作时间、工作场所、工作原因等要素的，应当认定为工伤。出差期间本身属于工作时间的延伸，若饮酒是工作应酬等合理范围内的活动，且摔伤与工作存在直接关联，比如因工作事务匆忙行走、执行工作任务过程中不慎摔倒等，有可能被认定为工伤。但如果饮酒是个人私自过度饮酒，与工作无关，则一般难以认定为工伤。
   • 赔偿内容：一旦被认定为工伤，用人单位需承担相应的工伤保险责任。赔偿项目包括医疗费用（符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的费用）、住院伙食补助费、交通食宿费（到统筹地区以外就医的）、康复费用、辅助器具费、停工留薪期工资（原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付）、护理费（生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责）等。若经劳动能力鉴定构成伤残等级，还可享受一次性伤残补助金、伤残津贴（一至四级伤残）等伤残待遇。
2. 若存在第三方侵权
   • 认定条件：如果在饮酒过程中，因第三方的侵权行为导致摔伤脑出血，比如与他人发生冲突被推搡摔倒、因第三方的危险行为（如高空抛物、车辆碰撞等）导致摔倒受伤等，那么侵权方需承担相应的侵权赔偿责任。
   • 赔偿内容：侵权方需赔偿的项目包括医疗费、误工费（根据受害人的误工时间和收入状况确定）、护理费（根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定）、交通费（受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用）、营养费（根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定）、住院伙食补助费等。若造成残疾的，还可要求赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；造成死亡的，还可要求赔偿丧葬费、死亡赔偿金以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
3. 若既不构成工伤，也不存在第三方侵权
   • 认定条件：即饮酒是个人行为，且摔伤与工作、第三方均无关联，比如个人在出差期间自行过度饮酒后，在非工作场所、非因工作原因摔倒受伤。
   • 赔偿情况：这种情况下，一般难以获得赔偿。但如果购买了商业意外险等保险产品，且符合保险合同约定的理赔条件，可向保险公司申请理赔，具体赔偿范围和标准依据保险合同确定。

建议：在处理此类事件时，要及时收集和保留相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在后续的工伤认定、侵权诉讼或保险理赔等过程中维护自己的合法权益。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律分析和建议。