结论：小区饮水机未办理相关手续，不能直接判定物业公司违法，但可能涉及违规或需承担相应责任，具体需结合手续类型及实际情况判断。以下从不同角度详细分析：
一、手续类型与法律要求
规划许可手续：
- 若饮水机属于小区规划内的设施，物业公司需确保其建设符合规划要求，并办理了相应的规划许可手续。若未办理，可能违反《城乡规划法》等相关规定，面临规划部门的处罚。
卫生许可手续：
- 饮水机作为提供饮用水的设备，其卫生状况直接关系到业主的健康。因此，物业公司需确保饮水机办理了卫生许可手续，并定期进行卫生检测和维护。若未办理或未定期检测，可能违反《公共场所卫生管理条例》等相关规定，面临卫生部门的处罚。
其他相关手续：
- 根据饮水机的具体类型和用途，还可能涉及其他相关手续，如环保审批、消防审批等。若未办理这些手续，也可能构成违规。
二、物业公司责任分析
管理责任：
- 物业公司作为小区的管理者，有责任确保小区内的设施符合相关法律法规的要求。若饮水机未办理相关手续，物业公司可能因管理不善而承担相应责任。
违约责任：
- 若物业公司与业主或业主委员会签订的物业服务合同中明确约定了饮水机需办理相关手续，而物业公司未履行该义务，则可能构成违约，需承担违约责任。
侵权责任：
- 若因饮水机未办理相关手续而导致业主或他人遭受损害（如饮用不洁水导致健康问题），物业公司可能因侵权而承担赔偿责任。
三、业主权益与行动建议
查询手续情况：
- 业主有权要求物业公司公示饮水机的相关手续，包括规划许可、卫生许可等。若物业公司拒绝公示或无法提供，业主可向相关部门投诉或举报。
协商与沟通：
- 业主可与物业公司进行协商，要求其尽快办理相关手续或采取补救措施。在协商过程中，业主可保留相关证据（如聊天记录、照片等）以备后续维权之需。
法律途径：
- 若协商无果，业主可向相关部门（如规划部门、卫生部门等）投诉或举报，要求其对物业公司进行处罚。同时，业主也可考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼等。
四、特殊情况考虑
- 历史遗留问题：若饮水机是在物业公司接管小区前已存在的设施，且未办理相关手续，物业公司可能需与业主或相关部门协商解决历史遗留问题。
- 紧急情况：在紧急情况下（如饮水机突发故障需立即更换），物业公司可能需先采取措施确保业主的正常用水需求，再后续补办相关手续。但这种情况需符合相关法律法规的规定，并尽可能减少对业主的影响。
最后，小区饮水机未办理相关手续是否违法需结合具体情况判断。作为业主，您有权要求物业公司公示相关手续并确保其合规性。若发现问题，可先与物业公司协商解决；协商无果的，可向相关部门投诉或举报，或考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。