针对您提出的“劳动仲裁时承诺放弃社保是否有效”的问题，我可以明确地告诉您：签署自愿放弃社保的协议或承诺书在法律上是无效的。

法律分析

1. 社保缴纳的法定性与强制性

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的规定，社会保险是用人单位和劳动者的法定义务，具有强制性。这意味着，无论双方是否签订了自愿放弃社保的协议，用人单位都必须依法为劳动者缴纳社会保险。

2. 放弃社保承诺书的无效性

   • 放弃社保承诺书试图通过个人承诺的方式放弃法定的社会保险权利和义务，但这种放弃因违反了法律的强制性规定而无效。即使劳动者签署了这样的承诺书，也不能免除用人单位参加社会保险和缴纳社会保险费的法律责任。

劳动仲裁时的考量

• 要求补缴社保：若劳动者以用人单位未依法缴纳社会保险为由申请劳动仲裁，要求补缴社保，通常会得到仲裁机构的支持。因为缴纳社保是用人单位的法定义务，不受任何个人承诺或协议的影响。

• 经济补偿诉求（特定条件下）：根据《劳动合同法》的相关规定，如果劳动者因用人单位未缴纳社保而解除劳动合同，并在仲裁中要求经济补偿，在证据充分的情况下，也可能得到支持。

实际操作建议

• 明确协议无效：对于已经签署了自愿放弃社保协议的劳动者，应明确该协议无效，并有权要求用人单位依法缴纳社保。

• 及时收集证据：如果遇到用人单位拒绝缴纳社保的情况，劳动者应及时收集证据，如工资条、社保缴费记录、劳动合同等，以证明用人单位存在未依法缴纳社保的行为。

• 申请劳动仲裁或采取其他法律手段：在法律规定的时效期内，劳动者可以申请劳动仲裁或采取其他法律手段维护自己的合法权益。同时，咨询专业律师或相关机构以获取具体的法律建议和支持也是非常重要的。

综上所述，放弃社保的承诺或协议在法律上是无效的。无论是劳动者还是用人单位，都应充分认识到这一点，并积极履行各自的社会保险义务。如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。