在债务债权（民间借贷）纠纷中，收钱没有书面证据时，人证是可以作为证据使用的，但其证明力及能否单独作为认定事实的依据，需结合具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
一、人证的法律地位及证明力
法律地位：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证据包括当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录等。因此，人证（即证人证言）是法律认可的证据形式之一。
证明力：
- 证人证言的证明力并非绝对，其真实性、关联性、合法性需经法庭审查确认。
- 证人应当出庭作证，接受当事人的质询，无正当理由未出庭的证人证言，其证明力可能受到质疑。
- 证人证言的证明力还受到证人与当事人关系、证人感知能力、记忆能力、表达能力等因素的影响。
二、人证在民间借贷纠纷中的具体应用
单独作为证据的情况：
- 在某些情况下，如果人证（如目击者、知情人）的证言能够直接证明借贷事实的发生，且该证言真实可靠、逻辑清晰，有可能单独作为认定事实的依据。但这种情况较为少见，因为民间借贷纠纷通常涉及金钱往来，书面证据（如借条、转账记录）更为直接和有力。
与其他证据结合使用的情况：
- 在大多数情况下，人证会与其他证据（如聊天记录、录音录像、转账记录等）结合使用，共同证明借贷事实。例如，如果借款人承认借款事实的聊天记录与人证的证言相互印证，可以大大增强证据的证明力。
- 如果仅有证人证言，而无其他证据佐证，且对方当事人否认借贷事实的，法院可能难以仅凭人证就认定借贷关系成立。
三、增强人证证明力的建议
确保证人出庭作证：
- 尽量确保证人能够出庭作证，接受法庭和当事人的质询，以增强证言的可信度。
收集其他辅助证据：
- 除了人证外，还应积极收集其他可能的证据，如聊天记录、录音录像、转账记录等，以形成完整的证据链。
注意证人的选择：
- 选择与当事人无利害关系、感知能力强、记忆清晰、表达能力好的证人，以提高证言的证明力。
四、法律后果及风险提示
法律后果：
- 如果人证及其他证据能够证明借贷事实的存在，借款人可能面临还款责任及相应的法律后果（如支付利息、违约金等）。
- 如果无法证明借贷事实的存在，出借人可能面临败诉的风险，无法追回借款。
风险提示：
- 在民间借贷中，建议尽量采用书面形式订立借款合同或借条，并保留好转账记录等证据，以降低法律风险。
- 如果发生纠纷，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并积极收集证据以维护自身合法权益。
总结来说，人证在民间借贷纠纷中是可以作为证据使用的，但其证明力及能否单独作为认定事实的依据需结合具体情况分析。为了降低法律风险和维护自身权益，建议你在借贷过程中尽量保留书面证据，并在发生纠纷时及时咨询专业律师。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。