超市出售过期食品，主要由市场监督管理部门（包括食品药品监督管理部门）进行监管，并受《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的约束。同时，消费者协会也依据《中华人民共和国消费者权益保护法》对消费者的合法权益进行保护。以下是对这一问题的详细分析：
一、市场监督管理部门（含食品药品监督管理部门）的监管职责
主要职责与执法权限：
- 市场监督管理部门是监管超市售卖过期食品的核心部门，具有对食品生产、流通、销售等全链条的监管职能。
- 在超市销售过期食品的问题上，市场监管部门有权进行检查，核查食品的进货渠道、储存条件及保质期标注等。
- 若发现超市存在销售过期食品的行为，可依法采取没收违法所得和违法销售的食品、罚款、责令停产停业直至吊销许可证等多种处罚措施。
执法依据：
- 主要依据《中华人民共和国食品安全法》开展工作。例如，根据该法第一百二十四条，经营超过保质期的食品，将面临严格的法律责任，包括罚款、没收等行政处罚。具体来说，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
举报与查处：
- 消费者若发现超市售卖过期食品，可直接向市场监督管理部门（如食品药品监督管理部门）举报，相关部门将依法进行查处。
二、消费者协会的保护作用
主要职责：
- 消费者协会是保护消费者合法权益的社会组织，负责受理消费者对商品和服务的投诉，并进行调查、调解。
- 当消费者发现超市售卖过期食品时，可向消协投诉，消协会帮助消费者与超市沟通协商，促使问题得到妥善解决，如退款、赔偿等。
工作依据：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》开展工作，旨在维护市场的公平交易和消费者的合法权益。
维权指导：
- 消费者因购买到过期食品而遭受损失时，可根据《消费者权益保护法》要求超市进行退款，并可主张相应的赔偿。消协在此过程中将发挥重要的协调和监督作用。
三、超市出售过期食品的法律后果
超市出售过期食品，不仅可能面临市场监管部门的行政处罚，还可能因侵害消费者权益而承担民事责任。在严重情况下，如导致消费者食物中毒或其他严重食源性疾病，还可能触犯刑法，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
四、建议与行动
消费者行动：
- 若在超市购买到过期食品，应立即保留好购买凭证和过期商品的照片等证据。
- 可向市场监督管理部门（如食品药品监督管理部门）举报，或向消费者协会投诉，以维护自身合法权益。
超市建议：
- 超市应加强食品管理，定期检查食品保质期，确保销售的食品符合安全标准。
- 若发生销售过期食品的情况，应积极配合相关部门的调查，并主动承担责任，赔偿消费者损失。
超市出售过期食品是一个严重的违法行为，不仅损害了消费者的身体健康，也破坏了市场的公平竞争秩序。市场监督管理部门应加强对超市等食品销售场所的监管力度，确保食品质量安全。同时，消费者也应提高自我保护意识，积极维护自身合法权益。在发现超市售卖过期食品时，应及时向相关部门举报，并向消费者协会寻求帮助和支持。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。