结论：饭店老板欠钱不还，您不可以直接去她店里收款，但可以通过合法途径来维护自己的权益。

分析说明：

1. 直接收款可能涉及的法律问题：

   • 如果您直接去饭店收款，且方式不当（如扰乱经营秩序、强行占有财物等），可能会构成对饭店正常经营活动的干扰，甚至可能触犯《治安管理处罚法》中的相关规定，如寻衅滋事等。
   • 若在收款过程中与饭店老板发生肢体冲突或损坏饭店财物，还可能涉及《刑法》中的故意伤害罪、故意毁坏财物罪等，这将使您从债权人变为违法者，承担相应的法律责任。

2. 合法维权途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与饭店老板进行友好协商，明确欠款金额、还款期限等，并签订书面协议，以便后续维权。
   • 调解：如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来达成还款协议。
   • 诉讼：若调解也未能解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求饭店老板偿还欠款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明欠款事实，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 申请强制执行：如果法院判决饭店老板还款，但她仍不履行，您可以向法院申请强制执行，法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施来强制其还款。

3. 注意事项：

   • 在维权过程中，您需要保留好所有与欠款相关的证据，以便在需要时提供证明。
   • 维权行为应合法合规，不得采取过激或违法的手段来收款。
   • 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到有效保障，可以寻求专业律师的帮助。

行动建议：

• 建议您首先尝试与饭店老板进行协商，看是否能够达成还款协议。
• 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助或直接向法院提起诉讼。
• 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为来收款。

如果您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。