结论前置：欠钱不还，不可以直接去店里坐着收他的营业额。这种行为可能涉及违法，并且不是解决债务问题的合法途径。下面我将从多个角度详细解释这一问题。

1. 法律角度：

   • 私力救济的限制：在债务纠纷中，虽然债权人有权追讨债务，但必须通过合法途径进行。直接去店里坐着收营业额，属于私力救济的一种极端形式，可能侵犯债务人的经营自主权，甚至构成非法拘禁、寻衅滋事等违法行为。
   • 合法追债途径：债权人应通过法律途径追讨债务，如向法院提起诉讼，申请强制执行等。在法院判决后，如果债务人仍不履行还款义务，法院可以采取查封、扣押、冻结等强制措施，包括扣划债务人的银行存款、拍卖债务人的财产等，以实现债权人的合法权益。

2. 实际操作性角度：

   • 难以执行：即使债权人试图通过私力救济的方式收债，也往往难以达到预期效果。因为债务人可能会采取各种措施来规避，如转移财产、隐藏收入等。
   • 可能引发冲突：直接去店里坐着收营业额，很可能引发与债务人的冲突，甚至导致暴力事件的发生，这不仅无法解决问题，还可能使债权人陷入更大的麻烦。

3. 建议与解决方案：

   • 协商和解：在债务纠纷初期，债权人可以尝试与债务人进行协商和解，寻求双方都能接受的还款方案。
   • 法律途径：如果协商无果，债权人应及时向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，债权人可以申请财产保全，以确保债务人的财产不会被转移或隐匿。
   • 申请强制执行：在获得法院判决后，如果债务人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。法院将依法采取强制措施，包括扣划银行存款、拍卖财产等，以实现债权人的债权。

总结与启示：欠钱不还时，债权人应通过合法途径来追讨债务，而不是采取私力救济的方式。直接去店里坐着收营业额不仅可能违法，而且难以达到预期效果。因此，建议债权人在遇到债务纠纷时，及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何关于债务债权方面的法律问题，都可以直接向我咨询。