结论前置：

1. 一般情况下，不能去债务人店铺影响其营业。这种行为可能构成侵权，需要承担相应的法律责任。
2. 若要通过合法途径追讨债务，应采取法律手段。如协商、调解、仲裁或诉讼等。

详细分析：

首先，从法律的角度来看，去债务人的店铺影响其营业，很可能构成对债务人正常经营秩序的干扰，甚至可能构成对债务人财产权（如店铺的营业权）的侵害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得以干涉、盗用、假冒等方式侵害他人的姓名权或者名称权，同时也不得侵犯他人的财产权。因此，这种行为在法律上是不被允许的，债务人完全有权要求侵权人停止侵害、排除妨碍、消除危险，甚至可以要求赔偿损失。

其次，从实际操作的角度来看，去债务人店铺影响其营业，往往并不能有效地解决问题，反而可能激化矛盾，导致债务人更加抵触还款。而且，这种行为还可能引发其他不必要的纠纷，如与店铺员工或顾客的冲突等。

那么，应该如何合法地追讨债务呢？

1. 协商：首先可以尝试与债务人进行协商，看是否能够达成还款协议。这种方式成本最低，也最有可能保持双方的良好关系。

2. 调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会从中斡旋，帮助双方达成和解。

3. 仲裁或诉讼：如果调解也无效，那么可以考虑通过仲裁或诉讼的方式来解决。仲裁或诉讼的结果具有法律效力，债务人必须履行。但需要注意的是，仲裁或诉讼的成本相对较高，且过程可能较为漫长。

特别提醒：

• 在追讨债务的过程中，一定要保持冷静和理性，不要采取过激的行为。
• 尽可能地收集并保存好与债务相关的证据，如借条、转账记录等。这些证据在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中都将起到至关重要的作用。
• 如果对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益得不到保障，那么可以考虑聘请一位专业的律师来协助自己。

最后，希望您能够通过合法、合理的途径来追讨债务，维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询。