首先，关于劳动仲裁开庭的人员构成问题：

1. 仲裁庭组成：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会裁决劳动争议案件实行仲裁庭制。仲裁庭由三名仲裁员组成，设首席仲裁员。对于简单案件，仲裁委员会可以指定一名仲裁员独任仲裁。因此，您提到的“只有一个仲裁员一个书记员”的情况，可能是针对简单案件的独任仲裁形式，这是合法的。

2. 人员职责：仲裁员负责审理案件，作出裁决；书记员则负责记录庭审过程，确保庭审记录的准确性和完整性。

接下来，关于判决结果的承担问题：

• 判决结果的承担：判决结果（即仲裁裁决）是由仲裁庭根据事实和法律作出的，其责任并不由某个个人承担，而是由仲裁庭集体负责。如果是一人独任仲裁，则由该独任仲裁员负责。无论是哪种形式，裁决结果都是具有法律效力的，当事人应当履行。

最后，关于判决结果的公证问题：

1. 仲裁裁决的效力：劳动仲裁裁决一旦作出，即具有法律效力，当事人应当履行。它不需要经过公证就具有强制执行力。当然，如果当事人需要，也可以自行选择将仲裁裁决进行公证，以增强其证据效力，但这并不是法律要求的必要步骤。

2. 公证的作用：公证主要是为了证明文件的真实性和合法性，增强文件的证据效力。在劳动仲裁裁决的执行过程中，如果裁决书本身已经具有法律效力，且没有争议，那么公证并不是必需的。但如果当事人担心裁决书的真实性或合法性被质疑，或者需要在其他场合使用裁决书作为证据，那么进行公证可能是一个好的选择。

总结与建议：

• 劳动仲裁开庭可以只有一名仲裁员（针对简单案件）和一名书记员，这是合法的。
• 判决结果（仲裁裁决）由仲裁庭集体负责（或独任仲裁员负责），具有法律效力，当事人应当履行。
• 判决结果不需要经过公证就具有法律效力，但当事人可以选择进行公证以增强其证据效力。

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