针对您提出的问题，即女性满50周岁但社保缴纳未满15年，公司要求员工办理退休和不缴纳社保是否合法，以下是我的详细解答：

一、法定退休年龄与社保缴纳要求

首先，我们需要明确法定退休年龄和社保缴纳的要求。根据相关规定，女性工人的法定退休年龄通常为50周岁（女干部为55周岁，但具体可能因地区或行业而有所不同）。同时，为了享受养老保险待遇，员工需要在达到退休年龄时累计缴纳社保满15年。

二、公司要求办理退休和不缴纳社保的合法性分析

1. 在员工达到法定退休年龄前或仍在工作期间：

   • 公司必须为员工缴纳社保，这是公司的法定义务。如果公司在此期间停止为员工缴纳社保，将违反法律规定，员工有权向当地的劳动监察部门或社保部门进行投诉举报。

2. 员工达到法定退休年龄且劳动关系终止后：

   • 根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦员工达到退休年龄，公司与员工之间的劳动关系在法律上自然终止，公司通常没有法定义务继续为其缴纳社保。

三、社保缴纳年限不足的补救措施

对于社保缴纳年限不足15年的情况，国家有相应政策允许个人继续缴费以满足退休条件。具体方式包括：

1. 继续缴费：

   • 如果员工仍在工作且与单位存在劳动关系，可以由单位和个人共同继续缴纳社保。
   • 如果员工已离职，可以以灵活就业人员身份继续缴纳社保，但个人需承担全部费用。

2. 一次性补缴：

   • 部分符合条件的人员（如在《社会保险法》实施前参保且延长缴费5年后仍不足15年，或属于特定历史遗留问题、特殊群体的）可能有机会一次性补缴社保。但需注意，政策具有地域性和时效性，需咨询当地社保部门确认是否符合条件。

3. 延迟退休：

   • 员工可以选择继续工作并缴纳社保，直至满足15年的要求。这需要与用人单位协商并达成一致。

4. 转入城乡居民养老保险：

   • 如果员工无法继续缴费或不想延迟退休，可以考虑转入城乡居民养老保险。但需注意，养老金待遇可能较低。

四、公司的协助义务与员工的权益保护

虽然公司在员工达到退休年龄后可能无强制义务继续缴纳社保，但从人性化和社会责任角度出发，公司应协助员工了解并办理相关手续，如告知其可以通过灵活就业人员身份继续参保缴费等补救途径。同时，员工也应积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求公司履行其在员工工作期间的社保缴纳义务。

五、结论与建议

综上所述，公司要求女性满50周岁但社保缴纳未满15年的员工办理退休和不缴纳社保，在员工达到法定退休年龄且劳动关系终止后是合法的。但对于社保缴纳年限不足的情况，员工有相应的补救措施可以选择。建议员工根据自己的实际情况和当地的政策来选择最合适的解决方案，并确保未来的养老保障。同时，员工也可以咨询当地的社保部门或专业律师以获取更准确的信息和建议。