合同上写加班不给加班费是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律对加班费支付的明确规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这些规定是法律的强制性要求，用人单位必须遵守，不得通过劳动合同中的条款来免除自己支付加班费的法定义务。

合同条款的无效性

《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条规定，下列劳动合同无效或者部分无效：

1. 以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
2. 用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
3. 违反法律、行政法规强制性规定的。

在劳动合同中约定加班不给加班费，实际上就是用人单位免除了自己支付加班费的法定责任，排除了劳动者获得加班工资的权利，这种条款自始无效。

劳动者的权利与救济途径

面对合同中加班不给加班费的不合理条款，劳动者有权拒绝此类加班要求。如果遭遇此类情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出加班事实及应支付的加班费金额，并要求单位依法支付。
2. 向劳动行政部门反映：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察大队提出投诉，由劳动监察部门介入调查并责令用人单位限期支付加班费。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班费。
4. 提起诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。

特殊情况说明

虽然加班费是劳动者的基本权益，但并非所有加班都需要支付加班费。例如，如果加班是劳动者自愿进行的，而非用人单位安排，那么用人单位可以不支付加班费。不过，这种情况并不常见，且用人单位需要承担举证责任，证明加班是劳动者自愿的。另外，如果用人单位在休息日安排了加班并随后提供了调休，且调休时间等于或超过加班时间，那么也可以不支付该次加班的加班费。但这种情况仅限于休息日加班，对于工作日延长工作时间和法定节假日加班，用人单位仍需支付加班费。

综上所述，合同上写加班不给加班费是不合法的，劳动者在遇到此类情况时，应充分了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维权。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。