结论前置：签合同人不在场，老板不给工钱，工人因此破坏生产，签合同人是否有责任需分情况讨论。一般来说，如果签合同人并非实际雇主或未参与管理，且对工人破坏生产的行为无过错，则通常不承担责任；但如果签合同人存在过错或与破坏行为有关联，则可能需承担相应责任。以下是对此问题的详细分析：
一、签合同人的身份与责任
签合同人作为雇主或管理者：
- 如果签合同人实际上是雇主或管理者，即使其不在场，也应对工人的工资支付和管理负责。若因未支付工资导致工人破坏生产，签合同人可能需承担因管理不善或违约而引发的责任，包括赔偿损失等。
签合同人非雇主或管理者：
- 如果签合同人只是代表雇主或公司与工人签订合同，但并非实际雇主或管理者，且对工人破坏生产的行为无过错，则通常不承担责任。此时，责任应由实际雇主或管理者承担。
二、工人破坏生产的责任
- 工人因未获得工资而破坏生产，这种行为本身可能构成违法行为，如故意毁坏财物等。工人需承担因此产生的法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚等。
- 工人应通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等，而非采取破坏生产等违法行为。
三、签合同人与工人破坏生产行为的关联性
- 如果签合同人对工人破坏生产的行为存在过错，如未及时支付工资、未履行管理职责等，且这种过错与破坏行为存在因果关系，则签合同人可能需承担相应的责任。
- 如果签合同人对工人破坏生产的行为无过错，且无法预见或控制该行为的发生，则通常不承担责任。
四、法律建议
对于签合同人：
- 确保及时支付工人工资，履行合同义务，避免引发纠纷。
- 如非实际雇主或管理者，应在合同中明确身份和责任，避免不必要的法律风险。
- 如发现工人有破坏生产等违法行为，应及时报警并保留相关证据。
对于工人：
- 应通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 避免采取破坏生产等违法行为，以免承担法律责任。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。