品尝后散装瓜子食品不退不换，这一做法是否合法，需分情况讨论：
若食品存在质量问题：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品后，若发现商品存在质量问题，有权要求退货、换货或修理。散装瓜子作为食品，若存在变质、发霉、有异物等质量问题，消费者在品尝后发现，仍然有权要求商家进行退货或换货。商家以“品尝后不退不换”为由拒绝消费者的合理要求，是违法的。
若食品无质量问题，但消费者因个人口味等原因要求退换：
- 对于散装食品，尤其是像瓜子这样的即食性食品，一旦开封品尝，其卫生状况、保存条件等都会受到影响，可能不再适合再次销售。因此，从商家经营的角度出发，为了保障食品安全和卫生，以及避免不必要的纠纷，商家可能会制定“不退不换”的政策。这种政策在食品无质量问题，且消费者因个人口味、偏好等原因要求退换的情况下，通常是合法的，但前提是商家在销售时已经明确告知消费者这一政策，并且消费者在购买时也同意了这一条款。
- 但需注意：即使商家有“不退不换”的政策，如果这一政策违反了法律、法规的强制性规定，或者侵犯了消费者的合法权益（如欺诈、误导消费者等），那么这一政策也是无效的。
法律建议：
- 作为消费者，在购买散装食品时，应仔细查看商家的退换货政策，并在购买前确认自己是否接受这一政策。如果商家未明确告知或消费者未同意，商家单方面规定“品尝后不退不换”可能构成对消费者权益的侵犯。
- 如果消费者在购买后发现食品存在质量问题，应保留好相关证据（如购买凭证、食品照片等），并及时与商家沟通协商。如果商家拒绝处理或处理不当，消费者可以向当地的消费者协会、市场监管部门或法律机构寻求帮助。
可能后果：
- 如果商家违法拒绝消费者的合理退换货要求，可能会面临市场监管部门的处罚，包括但不限于罚款、警告等。
- 消费者如果因食用问题食品而受到损害，还可以依法向商家索赔，包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。
总之，品尝后散装瓜子食品是否退换，需根据食品是否存在质量问题以及商家的退换货政策来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。