结论：联营商在超市不同意的情况下私自转让并签订转让合同，该合同的效力可能因具体情况而异，但通常存在不被认可或无效的风险。以下从多个角度进行分析：
一、合同效力的一般原则
在合同法中，合同的效力通常取决于双方当事人的真实意思表示以及是否违反法律、行政法规的强制性规定。若联营商与受让方在签订转让合同时，双方均出于真实意愿，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么从合同形式上看，该合同是有效的。然而，在联营商与超市的联营关系中，联营商的转让行为往往受到联营协议或超市规定的限制。
二、联营协议或超市规定的限制
联营协议的约定：
- 若联营协议中明确规定了联营商不得擅自转让其联营权益或需经超市同意后方可转让，那么联营商私自转让的行为将违反联营协议的约定。
- 在此情况下，超市有权依据联营协议的约定，对联营商的转让行为提出异议，并可能要求联营商承担违约责任。
超市的规定或政策：
- 超市作为联营关系的一方，可能制定有关于联营商转让的具体规定或政策。
- 若超市明确表示不同意联营商的转让行为，那么联营商的转让行为将可能因违反超市的规定而面临无效的风险。
三、转让合同的法律后果
合同无效的风险：
- 若联营商的转让行为违反了联营协议或超市的规定，且超市明确表示不同意，那么转让合同可能因违反法律法规的强制性规定或联营协议的约定而被认定为无效。
- 在此情况下，联营商和受让方可能无法依据转让合同主张各自的权益。
违约责任：
- 若联营商因私自转让行为而违反了联营协议的约定，超市有权要求联营商承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 同时，受让方也可能因联营商的违约行为而遭受损失，并有权要求联营商承担相应的赔偿责任。
四、建议与措施
审查联营协议和超市规定：
- 联营商在考虑转让其联营权益前，应仔细审查联营协议和超市的相关规定，确保转让行为符合协议和规定的要求。
与超市协商：
- 若联营商希望转让其联营权益，应提前与超市进行协商，并争取获得超市的同意。
- 在协商过程中，联营商可以说明转让的原因、受让方的情况以及转让后对联营关系的影响等，以增加超市同意的可能性。
寻求法律帮助：
- 若联营商与超市在转让问题上存在争议，且无法通过协商解决，联营商可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，联营商在超市不同意的情况下私自转让并签订转让合同，该合同的效力存在不被认可或无效的风险。因此，建议联营商在考虑转让前仔细审查联营协议和超市规定，并与超市进行充分协商，以避免不必要的法律纠纷。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。