超市经营权转让在符合相关法律法规和合同约定的前提下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法性前提
合同有效性：
- 转让双方必须达成合法有效的转让协议，该协议应明确双方的权利和义务，包括转让的范围、价格、交付时间等核心条款。
- 根据《中华人民共和国民法典》，合同当事人需具备相应的民事权利能力和民事行为能力，合同内容应真实反映双方意愿，且不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
原租赁合同与出租人的同意：
- 如果超市涉及租赁关系，承租人转让经营权前需取得出租人的明确同意。未经出租人同意擅自转让，可能构成违约，出租人有权解除合同。
- 《民法典》第七百一十六条规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。若出租人知道或应当知道承租人转租，但在六个月内未提出异议，则视为同意转租。
特殊行业审批或备案：
- 对于涉及公共利益或特定行业规定的超市，如餐饮、烟草销售等，可能需要经过相关部门的审批或备案手续，以确保经营活动的合法性和合规性。
受让方资质与条件：
- 受让方需具备从事相关经营活动的合法资质和条件，如健康证、食品经营许可证、烟草专卖零售许可证等。缺乏必要资质可能导致转让无效或受限。
二、操作指南与注意事项
审查租赁合同：
- 在转让前，务必仔细审查租赁合同条款，确认是否允许经营权转让，并了解相关程序和限制。
与出租人沟通：
- 如需出租人同意，应提前与其沟通并取得书面同意，避免后续纠纷。
准备转让协议：
- 双方应签订书面转让协议，详细约定转让条件、价格、交付方式及时间等关键内容。
办理相关手续：
- 根据行业要求，办理必要的审批、备案或过户变更手续，确保经营活动的合法性。
受让方尽职调查：
- 受让方应对超市的产权、租赁情况、经营状况等进行全面了解，以降低潜在的法律风险。例如，核实超市的营业执照、食品经营许可证等证件是否齐全且有效，了解超市的财务状况和债权债务情况等。
三、法律后果与风险提示
合同无效风险：
- 如果转让协议违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗，可能导致合同无效，双方需承担相应的法律责任。
违约责任：
- 如果转让方或受让方未按照协议约定履行义务，可能构成违约，需承担违约责任，包括赔偿损失等。
经营风险：
- 受让方在接手超市后，需承担经营风险，包括市场风险、竞争风险等。因此，在受让前需进行充分的市场调研和风险评估。
建议：在进行超市经营权转让时，务必遵循相关法律法规和合同约定，确保转让行为的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。