结论：公司因员工血压高而签订安全责任协议是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、协议内容合法性分析
若协议内容合法且合理：
- 如果公司签订的安全责任协议内容合法，即不违反法律法规的强制性规定，且协议条款公平合理，没有加重员工的责任或剥夺员工的合法权益，那么这样的协议在法律上是有效的。
- 例如，协议中可能规定员工需定期进行健康检查，或在工作过程中注意自身健康状况，避免因高血压等健康问题导致的工作事故。这些条款既符合公司的安全管理需求，也体现了对员工健康的关怀，是合法且合理的。
若协议内容违法或不合理：
- 如果协议内容违反了法律法规的强制性规定，或者协议条款显失公平，加重了员工的责任，剥夺了员工的合法权益，那么这样的协议在法律上是无效的。
- 例如，协议中可能规定员工因高血压导致的工作事故需承担全部责任，而公司不承担任何责任。这样的条款显然加重了员工的责任，剥夺了员工在事故中可能享有的合法权益，因此是违法的。
二、高血压与工作安全的关系
- 高血压本身不直接构成工作安全隐患：高血压是一种常见的慢性疾病，它本身并不直接构成工作安全隐患。然而，如果高血压未得到妥善控制，可能导致员工在工作过程中出现头晕、乏力等症状，从而增加工作事故的风险。
- 公司应关注员工健康状况：公司作为用人单位，有义务关注员工的健康状况，提供必要的工作环境和条件，确保员工能够安全、健康地工作。如果公司发现员工存在高血压等健康问题，应建议员工及时就医治疗，并调整工作岗位或工作强度，以降低工作事故的风险。
三、法律建议
对于公司：
- 在签订安全责任协议时，应确保协议内容合法、合理，不违反法律法规的强制性规定，不加重员工的责任或剥夺员工的合法权益。
- 应关注员工的健康状况，提供必要的工作环境和条件，确保员工能够安全、健康地工作。如果发现员工存在健康问题，应及时采取措施，如调整工作岗位或工作强度等。
对于员工：
- 如果公司要求签订安全责任协议，应仔细阅读协议内容，确保自己的合法权益不受侵害。如果发现协议内容违法或不合理，有权拒绝签订或要求修改。
- 应关注自己的健康状况，定期进行健康检查，及时治疗高血压等慢性疾病。如果因健康问题导致工作事故，应及时向公司报告并寻求法律援助。
进一步思考：在实际操作中，公司签订安全责任协议的目的往往是为了明确双方的责任和义务，降低工作事故的风险。然而，协议的内容必须合法、合理，不能违反法律法规的强制性规定或加重员工的责任。因此，在签订协议前，公司应咨询专业律师的意见，确保协议内容的合法性和合理性。同时，员工也应关注自己的健康状况和合法权益，及时与公司沟通并寻求法律援助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。