针对顾客在店里消费不给钱并动手打人的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 立即报警并保留证据

   • 报警：在遭遇此类事件时，首要步骤是立即拨打110报警，让警方介入处理。警方会到场进行调查，并根据情况对打人者进行处罚，如行政拘留或罚款等。
   • 保留证据：同时，务必保留好现场证据，包括监控录像、现场照片、目击者证言等。这些证据在后续的法律程序中至关重要，能够证明顾客的违法行为和您的损失情况。

2. 要求顾客支付消费款项

   • 协商解决：在警方到场前或处理过程中，您可以尝试与顾客进行协商，要求其支付消费款项。如果顾客愿意支付，可以达成和解，避免进一步的法律纠纷。
   • 法律途径：如果顾客拒绝支付，您可以通过法律途径来追讨欠款。这包括向法院提起民事诉讼，要求顾客支付消费款项及可能的违约金或赔偿金。在此过程中，您需要提供充分的证据来证明顾客的消费行为和欠款事实。

3. 追究顾客的侵权责任

   • 人身伤害赔偿：如果顾客的打人行为导致您或店员受伤，您可以要求顾客承担侵权责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。这同样需要通过法律途径来实现，您可以向法院提起民事诉讼，并提交相关证据来证明顾客的侵权行为和您的损失情况。
   • 刑事责任：如果顾客的打人行为构成犯罪（如故意伤害罪），您还可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。在刑事诉讼过程中，您可以作为被害人参与诉讼，并有权要求犯罪嫌疑人赔偿您的损失。

4. 加强店铺安全管理

   • 预防措施：为了避免类似事件的再次发生，您需要加强店铺的安全管理。这包括安装监控设备、加强员工培训、制定应急预案等。通过这些措施，您可以提高店铺的安全防范能力，减少类似事件的发生概率。
   • 员工保护：同时，您还需要关注员工的身心健康和安全。在遭遇此类事件时，及时为员工提供心理支持和法律援助，确保员工的权益得到保障。

在处理此类事件时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静：在遭遇顾客的恶意行为时，保持冷静和理智至关重要。不要与顾客发生争执或冲突，以免事态进一步恶化。
• 及时寻求法律帮助：如果您在处理此类事件时遇到困难或不确定如何操作，可以及时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

最后，我建议您在处理此类事件时务必遵循法律程序，不要采取过激行为或私自解决。通过法律途径来维护自身权益是最有效、最合法的方式。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。