针对您提出的“邻居建房签订的协议不遵守怎么办”的问题，我首先明确结论：您可以根据协议的具体内容、违约情况以及相关法律法规，采取协商、调解、诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。 以下是我从多个角度为您详细分析的解答：
一、协议内容与违约情况分析
协议内容审查：
- 首先，您需要仔细审查与邻居签订的建房协议，明确协议中关于建房的具体条款，包括但不限于建房的位置、高度、面积、施工时间、噪音控制、安全责任等。
- 确认协议中是否约定了违约责任和争议解决方式，如违约金、赔偿损失、解除协议等。
违约情况确认：
- 对比邻居的实际建房行为与协议约定，确认邻居是否存在违约行为，如超建、违规施工、影响您正常生活等。
- 收集相关证据，如照片、视频、证人证言等，以证明邻居的违约行为。
二、协商与调解
协商解决：
- 在确认邻居存在违约行为后，您可以首先尝试与邻居进行协商，表达您的诉求和关切，寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，您可以提出具体的整改要求或赔偿方案，并明确协商不成的后果。
调解解决：
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的社区调解委员会或相关行政部门申请调解。
- 调解委员会或行政部门会组织双方进行调解，协助双方达成调解协议，解决纠纷。
三、法律途径
发送律师函：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑委托律师向邻居发送律师函，明确告知其违约行为及可能承担的法律责任，要求其立即停止违约行为并承担相应责任。
提起诉讼：
- 如果邻居仍然拒绝履行协议或承担责任，您可以向人民法院提起诉讼，要求邻居承担违约责任并赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明邻居的违约行为以及您因此遭受的损失。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决，要求邻居承担相应的法律责任。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果邻居被认定存在违约行为，其可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
- 在某些情况下，如果邻居的违约行为构成违法或犯罪，其还可能面临行政处罚或刑事责任。
风险提示：
- 在采取法律途径解决问题时，您需要了解诉讼可能带来的时间成本、经济成本以及可能的风险。
- 建议您在采取行动前咨询专业律师，评估案件的胜诉可能性和风险，制定合理的诉讼策略。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。