企业员工手册规定每周六天工作制，并不一定符合劳动法规定，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 标准工时制度下的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。若企业员工手册规定的每周六天工作制，导致员工平均每周工作时间超过四十四小时，则显然违反了劳动法的规定。

2. 综合计算工时制和不定时工作制的例外：

   • 劳动法也规定了综合计算工时制和不定时工作制作为例外情况。在综合计算工时制下，企业可以因工作性质或生产特点，经劳动行政部门批准后，采用以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的方式。但即便如此，平均日工作时间和平均周工作时间也应与法定标准工作时间基本相同，且需确保员工在综合计算周期内的总工作时间不超过法定标准。
   • 不定时工作制则主要适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工。但实行不定时工作制的职工，企业也应采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。
   • 若企业未依法申请并获得劳动行政部门的批准，擅自实行综合计算工时制或不定时工作制，并规定每周六天工作制，则同样违反劳动法规定。

3. 加班与加班费的问题：

   • 即使企业依法实行了综合计算工时制或不定时工作制，并规定了每周六天工作制，但若员工在超出法定标准工作时间的情况下工作，企业仍需按照劳动法的规定支付加班费。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

建议：

• 企业应严格遵守劳动法的规定，合理制定员工手册中的工作时间制度，确保员工的休息休假权利得到保障。
• 若企业因生产特点或工作特殊需要，需实行综合计算工时制或不定时工作制，应依法向劳动行政部门申请并获得批准。
• 员工在发现企业违反劳动法规定时，有权向劳动行政部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

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