辞职后公司未一次性结清工资，而是说下个月发，这种做法在特定情况下是合法的，但也可能存在违法情况。以下是详细的分析：

合法情况

1. 固定发薪日调整：如果公司有明确的发薪周期，比如每月5号发放上月工资，而员工的离职日期距离发薪日不足一个周期，那么公司可以顺延至下一发薪日支付工资。这种情况下，下个月发工资是合法的。
2. 代扣代缴事项：如果离职员工存在需要扣除的社保、个税等法定费用，或者存在未结清的借款、违约金等双方认可的费用，公司可以在结算清楚后，按照约定的时间（如下个月）支付剩余工资。这也是合法的。

违法情况

1. 无故拖延：如果公司没有合理理由，超过正常的发薪周期（如公司惯例为次月10日前发放上月工资），或者故意拖延支付离职员工的工资，那么这种行为是违法的。
2. 恶意克扣：公司以“工作交接未完成”“绩效未核算”等为借口，拒付全部或部分工资，也是违法的。
3. 变相拖欠：要求离职员工签署放弃权益协议后才支付工资，这种变相拖欠的行为同样是违法的。

应对策略

1. 核实公司制度与法律依据：首先，检查劳动合同中关于工资支付的条款，确认公司是否通过民主程序制定并公示过薪资管理制度。同时，收集考勤记录、工资条、银行流水等证据，以备不时之需。
2. 与公司协商沟通：以书面形式（如邮件或函件）明确要求公司支付工资的时间及依据，并强调《劳动合同法》的相关规定。如果涉及代扣代缴，要求公司提供明细清单。
3. 启动法律维权程序：如果公司拒绝或拖延支付工资，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，主张拖欠工资的赔偿金。对仲裁结果不服的，还可以在15日内向法院起诉。

综上所述，辞职后公司未一次性结清工资，而是说下个月发，是否合法取决于具体情况。如果符合法律规定的合法情形，那么下个月发工资是合法的；但如果存在无故拖延、恶意克扣或变相拖欠等违法行为，员工有权依法维权。如果您遇到类似问题，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。