结论：合伙生意中一个人把货款拿走并分期归还的行为是否犯法，需根据具体情况判断，可能涉及侵占罪或挪用资金罪等刑事犯罪，也可能仅构成民事违约。以下为详细分析：
一、可能涉及的刑事犯罪
侵占罪：
- 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。在合伙生意中，若一方将共同所有的货款私自拿走，并明确表示或行为上表现出拒绝归还，且数额达到当地规定的“数额较大”标准，则可能构成侵占罪。
- 法律后果：若构成侵占罪，将面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
挪用资金罪：
- 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条，挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。在合伙企业中，若一方利用职务便利，将货款挪作私用，且符合上述条件，则可能构成挪用资金罪。但需注意，此罪主要针对公司、企业或其他单位的工作人员，合伙企业中的合伙人是否适用需根据具体情况及司法解释判断。
- 法律后果：若构成挪用资金罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役；挪用本单位资金数额巨大的，或者数额较大不退还的，处三年以上十年以下有期徒刑。
二、可能构成的民事违约
- 构成要件：若合伙协议中明确规定了货款的保管、使用及归还方式，而一方违反协议约定，私自拿走货款并分期归还，则构成违约行为。
- 法律后果：违约方需承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行等。具体责任形式及范围需根据合伙协议的约定及实际损失情况确定。
三、建议与措施
- 收集证据：若发现合伙生意中有人私自拿走货款，应立即收集相关证据，如转账记录、聊天记录、合伙协议等，以证明对方的行为及货款金额。
- 协商沟通：在证据充分的情况下，可尝试与对方进行协商沟通，要求其立即归还货款或按照合伙协议约定处理。
- 法律途径：若协商无果，可考虑通过法律途径解决。可向公安机关报案，若构成刑事犯罪，将由公安机关立案侦查；若仅构成民事违约，则可向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任。
总结：合伙生意中一个人把货款拿走并分期归还的行为是否犯法，需根据具体情况判断。若构成刑事犯罪，将面临严厉的法律制裁；若仅构成民事违约，则需承担违约责任。因此，在合伙生意中，应严格遵守合伙协议及法律法规，避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。