当个体工商户已经注销，但您却面临劳动争议时，确实会感到有些棘手，不过别担心，您可以依据以下详细步骤和法律规定来维护自己的合法权益。
首先，确定责任承担主体是关键：
以经营者为当事人：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第五十九条，即使个体工商户已经注销，您仍然可以将营业执照上登记的经营者作为责任主体来主张权利。如果个体工商户有字号，那么字号也是当事人之一，同时需要注明经营者的信息。如果登记的经营者与实际经营者不一致，那么他们两者都需要作为共同诉讼人。
考虑债务承担约定：
- 如果个体工商户在注销时，有关于债务承担的合法约定，比如与合伙人、投资人等签订了债务承担协议，那么这份协议就可以作为确定责任主体的依据。您可以根据这份协议，向相关的责任人主张您的权利。
接下来，收集证据是维权的重要步骤：
- 您需要全面收集与劳动争议相关的证据，这包括但不限于劳动合同、工资发放记录、工作证明、考勤记录，以及与用人单位的沟通记录等。这些证据将充分证明您的主张，为您在后续的协商、调解、仲裁或诉讼中提供有力的支持。
然后，您可以尝试协商解决：
- 在收集好证据后，您可以首先尝试与经营者或相关责任主体进行协商，寻求和解。协商解决具有效率高、成本低的优点，双方可以灵活地确定解决方案，避免不必要的法律纠纷。
如果协商无果，您可以申请调解：
- 您可以向劳动争议调解组织，如企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等，申请调解。调解组织会促使双方达成调解协议，从而化解矛盾，避免进一步的法律冲突。
如果调解仍然不成，您可以申请仲裁：
- 您可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据来支持自己的主张。仲裁裁决具有法律效力，如果一方不履行，对方可以申请法院强制执行。
最后，如果仲裁裁决不能令您满意，您可以提起诉讼：
- 如果您对仲裁裁决不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将对案件进行全面审查，并根据法律规定作出判决。需要注意的是，您应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，这是民事诉讼时效期间的规定。
总结与建议：
- 个体工商户注销后，面对劳动争议，您应明确责任主体，积极收集证据，并依次尝试协商、调解、仲裁和诉讼等途径解决争议。
- 在整个过程中，您应充分了解自己的权利和法律途径，合理利用法律武器来维护自己的合法权益。同时，保持冷静、理性，避免采取过激行为影响问题的解决。
希望这些建议能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。